(＾▽＾)コーヒーにも作り手の顔がみえるコーヒーがあります☆(＾▽＾)
スペシャルティコーヒー入りレギュラーコーヒーは＼こちら／
飲んでみてほしいから赤字覚悟の68％OFF価格で
頑張っています！極上コーヒーセット2kg
粉セットはこちら
豆セットはこちら
【スペシャルティコーヒーとは】
スペシャルティコーヒーの定義としては、際立つ印象的な風味特性と爽やかな明るい酸味特性があり持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていく事、とされています。
これらの評価には、個人の感覚的によりある程度の幅があります。
一般コーヒーとの具体的な違いとしては生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別、そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。いわゆるトレイサビリティ(*)がはっきりとわかることがスペシャルティコーヒーの条件と言えます。
コーヒーは嗜好品であり生産国・地域・農園より風味に違いがでることでそれが特徴となっています。
近年はインターネットの普及により情報化社会になったことで、生産者が直接買い手である消費国側に自分の栽培したコーヒーの素晴らしさを紹介することができるようになりました。
買い手も良いコーヒー豆は、農園毎に買うことを望むようになった事でコーヒー豆の評価が多様になってきています。
当店では、これらのスペシャルティコーヒーをドリップバッグとして商品化することで、1杯ずつ色々な産地の素晴らしいコーヒーが楽しめるようにしています。
特に10種セット、13種セットのようなお買い得セット商品は売れ筋の人気商品となっており好評を得ています。
ブラジルコーヒー鑑定士 井口周一
October, 2012
*トレイサビリティとは：(物品の流通経路を生産段階から最終消費段階まで追跡が可能な状態)
※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。
掲載当時の情報になります。予めご了承ください。
