広島発☆コーヒー通販カフェ工房 | ドリップバッグコーヒーとレギュラーコーヒー豆

おいしく入れるコツ

2018.07.11

コーヒーのおいしい入れ方（ペーパードリップ編）

■ペーパードリップでおいしく入れるコツ■用意する器具・ペーパーフィルター・メジャースプーン・コーヒーカップ■分量・コーヒー粉　　粉量の目安　　1杯分　→　12～15g　　2杯分　→　20g　　3杯分　→　25g　　4杯分　→　30g・お湯　　カップ一杯分（約140cc）×杯数分　■入れ方 1． サーバーとコーヒーカップを予め温めておきます 2． ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、サーバーに乗せます 3． セットしたドリッパーに分量のコーヒーを入れて、コーヒー粉を平らにします 【蒸らす】 85度～90度のお湯をコーヒー粉の真ん中に小さな円を描くように注ぎ、粉全体に均一にお湯を含ませます＜ポイント＞・お湯を注ぐときは、ドバっと注がず、ペーパーフィルターにかからないようにします ・サーバーにポタポタ数滴落ちる程度の量が目安です 【お湯を注ぐ】 約30秒コーヒー粉を蒸らしたら、中央に五百円玉くらいの渦巻きを描くようにゆっくりお湯を注ぎコーヒー粉が膨らんだら一旦お湯を注ぐのを止めます膨らんだコーヒー粉が沈む前に次のお湯を注ぎます【5】、【6】を何度か繰り返し、フィルター内のお湯を切らさないようにします 7． サーバーの目盛を確認して、杯数分に達したらドリッパーを外します＜ポイント＞・最後までコーヒー液を落とし切ると雑味が抽出されてしまうので、お湯がポタポタ落ちているうちにサーバーからドリッパーを外してください・合計で2分30秒～3分以内に抽出します 8． コーヒーカップに注いで出来上がり♪抽出した後のコーヒーのカスが均一な厚みの層になっていて、表面に細かな泡が残っていれば、雑味のないコーヒーになっています※コーヒーを美味しく飲むためには鮮度が大切ですコーヒー豆・粉の開封後は密閉容器に入れて冷暗所で保存してください

おいしく入れるコツ

2017.06.05

アイスコーヒーのおいしい淹れ方

＼＼美味しさを求めるなら作りたてが1番／／アイス用のコーヒー粉を用意する ※豆から挽く場合は、中挽きに挽く （粉の量はお好みによって調節してください）サーバーに粉をセットしたら、ホットコーヒーの要領で抽出する 抽出後、氷をいっぱいに入れたコップを用意し、熱いうちに一気に注ぐ濃さが均一になるように全体をかき混ぜ、氷を足してできあがり！ お好みでガムシロップやミルクを加えてお召し上がりください＼＼夏季限定！アイスコーヒーお得セット／／【送料無料】（粉）レギュラー 専門店のこだわりアイスコーヒー福袋（粉1.5kg＋リキッド1本）【送料無料】レギュラーコーヒー アイスコーヒー　【粉】500g×4個セット

おいしく入れるコツ

2016.04.16

コーヒーを入れる基本準備。水・ケトル・温度・粉

■コーヒーをおいしく入れるコツ■その1・・・水について●水はミネラルの少ない軟水が適しています。●水は、水道水で蛇口から出したばかりのものを使います。●瞬間湯沸し器、保温ポットのお湯などはおすすめできません。●長時間煮沸かした水や2回以上煮沸かした水は二酸化炭素があまり残っていないため、味が変わります。●同じ水を使用しても、気候や天候、場所、時間帯によって、飲み手の感じ方に違いが出てきます。    ■その2・・・お湯の温度について●ドリップ式の場合、一度沸かして一拍置いた、95℃前後の湯を使うのが適しています。●沸騰直後の熱すぎる湯ではかえって成分を変質させ、味が変わることがあります。■その3・・・注湯ポットについて●ペーパードリップの際、注湯のポットは湯が口からまっすぐ下に落ちるタイプのものが適しています。●注ぎ口は、ゆっくりと粉全体に染み渡らせるために、細い方が適しています。●保温ポットではうまく抽出されません。カフェ工房のドリップ専用ポットは先が細く、抽出に最適です。■その4・・・粉の分量について（ペーパードリップ、コーヒーメーカーの場合）・コーヒー1杯あたりの粉の使用量は、メジャースプーン1杯(約10g）が適量とされています。・湯量は、杯数、カップによって代わりますが、10gに対し、140mlが基本です。　 スタンダードなコーヒーカップは120～140mlです。　（粉に対する湯量は、あくまでも基本であり、コーヒーの種類、焙煎度合、お好みによって変わり　　ます）・多人数分のコーヒーを入れる場合は粉を多くしがちですが、心持ち少なめにするのはポイントです。・お湯を注ぐとき、少人数の場合はゆっくりめに、多人数の場合は早めに注ぐと、ほどよい濃さになります。・カフェオレの場合は、1杯あたり15g～20g使用。お湯を少なめに入れ牛乳をたっぷりと加えます   コーヒー 湯量 できあがり 1杯分 10g～15g 150ml 120ml 3杯分  36g 400ml 360ml 5杯分 50g    700ml 600ml

おいしく入れるコツ

2015.03.08

エスプレッソを我が家で楽しむ

■エスプレッソを我が家で味わうご家庭でもお気軽に本格的エスプレッソコーヒーがお楽しみ頂けます。カプチーノも作れるので、おうちでカフェ気分が味わえます。    その他、ご希望の価格、飲まれる量などによって様々なタイプがありますので、下記の内容をご確認の上、CAFE工房までお気軽にお問い合わせください。折り返し、おすすめのエスプレッソマシンをアドバイスさせていただきます。・一日に飲まれる杯数はおよそどのくらいですか？・エスプレッソポッドが使用できるものをご希望ですか？・価格帯は、どの程度までをお考えですか？・カプチーノが作れるものがよいですか？・ご希望のメーカーはありますか？

おいしく入れるコツ

2014.08.09

ドリップバッグコーヒーの淹れ方（入れ方）のコツ

■ドリップバッグコーヒーをおいしく入れるコツ ふうを開けてカップにセット！お手軽なドリップバッグコーヒー。本格的な風味を引き出すコツはカンタンな基本を守ること。あせらずゆっくり、ポタポタとドリップされる時間をおたのしみください。

おいしく入れるコツ

2012.09.06

コーヒーの味が渋い・・・うすい・・・等、好みの味に調節するには？

コーヒーの味が濃すぎる、薄すぎる・・・ そんなときは次の3つの点をチェックしてみてください。 【コーヒーのおいしさを決める3つのポイント】 1．抽出時間の調節（3分間が基準です） 基本的には、ハンドドリップでもコーヒーメーカーでも3分間が最も理想的な 抽出時間です。味の濃さや渋みがイヤという方は、抽出時間を短めに してみてください。 2．粉の量（1人前10gが基本です） 1人前10g、湯の量は140ccが基本です。薄いのがよい方は7～8gに してみてください。マグカップならお湯が多いので、15gくらいが目安です。 3.　挽き方 カフェ工房の粉はすべて中挽きです。もっといろんな挽きで楽しみたい！という方には、 豆のご購入をおすすめします。ミルでお好みの粗さに挽いてお楽しみください。 ★渋みが気になる方・・・・挽きを粗くしてください。 ★濃く抽出したい方・・・・挽きを細くしてください。 以上、3つのポイントを調節して、お好みの味に出会ってください。 もちろん、コーヒー豆の品質は最も大事ですが、挽きや淹れ方でかなり違いが生じます。 おいしい！といえるコーヒーに出会うためのひと工夫、どうぞ楽しく実験してみてください。