広島発☆コーヒー通販カフェ工房 | ドリップバッグコーヒーとレギュラーコーヒー豆

今回のコーヒー鑑定士コラムは、こだわりブレンド「スペシャルブレンド」のご紹介です。

 【スペシャルブレンド】
スペシャルブレンドは、やや酸味を効かせ、後味すっきりとしたマイルドなコーヒーです。
アラビカ種を中心とする高品質な豆を使用し、中煎りよりもやや深めに焙煎することで香り、酸味を効かせながら苦味を抑えた味に仕上がっています。

近年、スターバックスなど深煎り焙煎する業者が増えておりますが、理由としては苦味と香りを強くすることでカプチーノやカフェラテなどのミルク入りコーヒーに適した味にするための対策と言えます。
よって深煎り焙煎したコーヒー豆は、ペーパードリップで抽出しブラックで飲まれる方には、苦すぎると感じられる方が多くおられます。

スペシャルブレンドは、焙煎を深すぎないようにすることで、そのコーヒー本来の特徴を引き出したマイルドコーヒーとなっています。
ブラックで飲まれる方や、苦味が強いコーヒーは苦手な方に好評です。

 
ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一
January, 2015

 
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