様々な国で大事に栽培されたコーヒー豆をおいしく飲もうコラム♪
今回はコーヒーのベスト抽出時間をお届けします。
【コーヒーを淹れる時間 3分！】
ペーパードリップする際のコーヒー抽出にかかる時間は3分が良いとされています。
その理由として時間が短すぎると、コーヒーの成分が十分に抽出できていない為薄く味わいの弱いコーヒーとなってしまいます。 逆に抽出時間が長すぎるとタンニンなど渋味・苦味成分が多く抽出されることになり味わいを損なう結果となってしまいます。
風味が良好なコーヒーは、抽出時間が3分で淹れたものがよかったことから3分で淹れる事が基本となっています。
これは、ハンドドリップでもコーヒーメーカーで淹れても同じことが言えます。
家庭用コーヒーメーカーの場合、1杯にかかる抽出時間が約1分程度の為、1回に3～4杯を淹れる時に美味しいコーヒーが作れます。
1回に淹れる杯数によって、味が変わってきますのでその点を注意して頂ければと思います。
尚、コーヒーメーカーには保温機能が付いたものが多く販売されていますが、長時間保温すると煮立つことにより風味が損なわれる為保温時間は30分程度を目安とされることをお薦めします。
ちょっとしたことで、コーヒーの味は変わってきますので気をつけて頂き、美味しいコーヒーを飲んで頂ければと思います。
ブラジルコーヒー鑑定士 井口周一
March, 2012
※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。
掲載当時の情報になります。予めご了承ください。
