珈琲コラム
2019.02.01
珈琲鑑定士コラムVol.78～「カフェインレスモカコーヒーとは」
「カフェインレスモカコーヒーとは」
（2017年3月記事）最近は、カフェインレスと言われるコーヒー豆からカフェインを除去したコーヒー豆の販売が増えています。
健康志向から、カフェインの取りすぎに注意する人が増えていることと、妊娠中の女性でもコーヒーを飲みたいと言う要望が増えているとが理由にあげられます。
そうした中、カフェインレスの商品アイテム数が増える傾向にあり、当店でも「カフェインレスモカコーヒー」を始めました。
モカ独特の酸味・甘味を持ち、すっきりとした味わいに仕上げています。
濃い目のコーヒーよりもあっさりとしたマイルドコーヒーを好まれる方に向いています。
現在でも、カフェインレスの除去工程による風味の損失は避けられません。
よってカフェインレスにすることで除去前と比べて、少し風味が弱くなります。
しかし、昔と比べ最近の技術向上に伴い品質向上が目覚しく、風味が良くなってきていることもあり、昔のカフェインレスと比べると味が良いことがカフェインレスの販売増に繋がっています。
体の負担が少ないことも事実で、カフェインレスコーヒーの方が沢山コーヒーが飲めると言われています。
アメリカでは日常的にカフェインレスが消費され通常のコーヒーとカフェインレスを1日の中で飲みわけて使われる方が多くいらっしゃいます。
どうぞ、カフェインレス・モカコーヒーを飲んでみて下さい。
ブラジル公認コーヒー鑑定士 井口周一
March, 2017
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