珈琲コラム
2017.04.04
珈琲鑑定士コラムVol.65～「美味しいコーヒーの為には「においチェック」欠かせません！」
美味しいコーヒーのために！
コーヒーのイイ香りが出ているかどうかを確認する以外の「におい」チェックがあるってご存知でしたか？！
【良質のコーヒーをお届けする為に「におい」もチェックしています！】
コーヒー生豆を評価する際の一つとして、においに注意します。
収穫時、精選工程、乾燥工程において、コーヒー以外のにおいが付く又は発生する可能性があるからです。
土のにおいや、醗酵臭など、本来の生豆には無いにおいが感じられれば、それは焙煎後、コーヒーの香りに悪影響を及ぼします。
そのような異臭のするコーヒー豆は購入、使用しないようにする為、生豆の品質検査の際には、においもチェックしています。
ブラジル公認コーヒー鑑定士 井口周一
February, 2016
※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。
掲載当時の情報になります。予めご了承ください。
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
品質検査クリア！
コーヒー豆をこだわりの遠赤外線効果で焼きました！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
「におい」チェック、なんと！
生豆の段階でにおいを確認するんですね！！
土のにおいも不合格とは意外でした～。Σ(*゜д゜*)
においをしっかり確認して品質検査をクリアしたコーヒー豆をカフェ工房では、遠赤外線効果でじっくり焙煎しています。
⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒
胃にやさしい味わいでブラックで飲みやすいコーヒー
⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒
◎業務用ドリップ250杯レストランブレンド
価格：3,750円【1杯あたり15円】
容量：8g×250袋
味 ：苦味★★★ 酸味★ 香り★★★
◎ドリップコーヒー有機栽培コーヒー130袋
価格：3,460円【1杯あたり27円】
容量：9g×130袋
味 ：苦味★ 酸味★ 香り★★
◎レギュラーコーヒー極上コーヒー2kg（4種入り）
(粉はこちら) (豆はこちら)
価格：3,000円【100gあたり約150円】
容量：4種類計2kg
・ブラジルセラード ロンドムノ農園250g×2袋
・コロンビア ウイラ サンドライ250g×2袋
・コスタリカSHBタラスファンシー250g×2袋
・モカ イルガチャフェ250g×2袋
◎レギュラーコーヒーコクのあるブレンド500g×7袋
(粉はこちら) (豆はこちら)
価格：3,600円【100gあたり約103円】
容量：1種類計3.5㎏
味 ：苦味★★ 酸味★★ 香り★★
