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カフェ工房アイスコーヒー売り尽くしセール開催中！



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ここからは、過去にメルマガでお届けしたアイスコーヒーのこだわり についてお伝えします。

 
【こだわりアイスコーヒー】
当社ではアイスコーヒー（1000ml）紙パック入を自社で製造しています。

アイスコーヒーを製造する上で、天然水を使用しネルドリップで抽出しています。
天然水は軟水でコーヒーの抽出に適しており、柔らかい口当たりで渋味の少ないコーヒーになります。
ネルドリップを使用する事で、お湯がコーヒーの粉に満遍なく触れるようになり、コーヒーの成分がより多く抽出され、コクを引き出します。

コーヒー豆は、高級アラビカコーヒーを中心にして酸味を抑え、苦味とコクを引きだすブレンドになっています。

焙煎は、世界的に評価の高いドイツ・プロバット社の焙煎機を使用し、じっくりと深煎りにすることで香り豊かで苦味とコクを引き出します。

粉砕には、日本製のグラニューレーターを使用し均一な粒度で挽く事が出来ることから抽出効果に優れ、また、渋味のもとであるチャフを取り除くことによりクリアーな味になります。

こうしてこだわって作ったアイスコーヒーは、芳醇でマイルドな口当たりの中に深い味わいが感じられるコーヒーとなっています。

 

ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一
May, 2014

 
※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。
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