-
珈琲コラム
2011.01.13
- 珈琲鑑定士コラムVol.6～ドリップバッグ バラエティセット
- 様々な国で大事に栽培され、私たちのもとに届いているコーヒー。今回はドリップバッグコーヒーの利点についてカフェ工房のブラジルコーヒー鑑定士に聞いてみました。 ドリップバッグ バラエティセット（13種） ドリップバッグの良さは1杯分が個包装になっていることでその都度、新鮮なコーヒーを飲むことが出来ます。ドリップ式のコーヒーメーカーは4～5杯抽出する時には美味しく淹れられ便利ですが、1杯分だけを抽出する場合は味が薄くなるなどの不向きな点があります。その点ドリップバッグは1杯ずつ淹れる為、余分に淹れることがなく無駄になりません。器具がいらず、後片付けも楽で簡単便利なコーヒーとして喜ばれドリップバッグを使う方が年々増えています。レギュラーコーヒーの本格的な美味しさを楽しめることからインスタントコーヒーを飲まれていた方もドリップバッグに替えられる方が増えています。コーヒーは嗜好品の為、好みがお客様によって分かれるのでカフェ工房では多種類のアイテムを用意し販売しています。お客様に好きな味のコーヒーを選んで貰えるようにとの思いからです。13種類をセットにした商品は非常にお客様に好評で多くの注文を頂く人気商品となっています。最近は、自分の好きなコーヒーだけを飲むと言うよりは色々な種類のコーヒーを飲んでみたいという方が多いと実感しています。1日の中でも朝・昼・晩と違うコーヒーを楽しむ事ができるのもドリップバッグが使われる理由となっています。250gや500gのレギュラーコーヒーを買ってペーパードリップで淹れる場合は多種類を同時に楽しむことは難しいですが、ドリップバッグなら可能です。コーヒーは袋を開封し空気に触れることで酸化が始まり香りも消失していきます。この点も1杯包装のドリップバッグがレギュラーコーヒーの袋入に対して利点と言えます。コーヒーは生産地や焙煎度合によって味が変わってきますがマイルドな味わいのものからコク・苦味の強いもの酸味のあるもの無いものなど多様な風味があります。ドリップバッグは、そうした様々な風味のコーヒーを楽しんで頂ける逸品です。 ブラジルコーヒー鑑定士 井口周一 January , 2011 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。
-
珈琲コラム
2010.12.06
- 珈琲鑑定士コラムVol.5～炭火焙煎ビルカマウンテンブレンド
- 様々な国で大事に栽培されているコーヒー。今回はハワイコナコーヒーについて、カフェ工房のブラジルコーヒー鑑定士に聞いてみました。 炭火焙煎ビルカマウンテンブレンド 南米のエクアドル共和国は赤道直下にあり、一年中暑い地域ですがビルカバンバ村は、標高1,700mの高地にあるため年中温暖な気候で過ごしやすく快適な地域となっています。自然に恵まれた山岳地帯の谷の村で、現地では”聖なる谷”と言われています。また水量にも恵まれ”命の水”と言われるビルカバンバ川が流れています。このように自然環境に恵まれたビルカバンバ村は世界三大長寿村の一つとして知られています。弊社では、肥沃な土壌と素晴らしい自然環境を持つビルカバンバ村で採れるコーヒー豆をビルカマウンテンとして販売しています。ビルカマウンテンは【酸味・苦味・コク】とバランスのとれたマイルドな味を持っておりそれにブラジル、コロンビアを配合し炭火で深煎りすることにより酸味を抑えながら濃厚なコクと芳醇な香りに仕上がっています。後味すっきりとした、本格的なブレンドコーヒーです！ミルクを入れてカフェオレで飲む方にもお薦めのコーヒーです。 ブラジルコーヒー鑑定士 井口周一 December, 2010 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください
-
珈琲コラム
2010.11.29
- 珈琲鑑定士コラムVol.4～ハワイコナコーヒー
- 様々な国で大事に栽培されているコーヒー。今回はハワイコナコーヒーについて、カフェ工房のブラジルコーヒー鑑定士に聞いてみました。 ハワイコナ アメリカ合衆国の第50番目の州であるハワイ州は8つの大きな島と120以上の小島が全長2,400kmに渡って連なっています。ハワイの各島にコーヒーの苗が植栽されコーヒー栽培に最も適している場所として選ばれたのがハワイ諸島で一番新しく、最も大きい島であるハワイ島です。 そのハワイ島の中でも中央北側にあるマウナケア火山(4,205m)と南側にあるマウナロア火山(4,169m)の西斜面にあるコナ地区が最もコーヒー栽培に適していたことからコーヒー農園が多数作られていきました。 火山性の肥沃な土壌と十分な降雨、午前は温暖な海風が吹き午後には涼しい山風と雨が日中の暑さをクールダウンするといった1日の気温の寒暖差が大きいことからコーヒー栽培に恵まれた環境となっています。芳醇な香りと濃厚なコクそして上品な酸味が特徴を持ちハワイコナはアメリカを中心に世界的に高級珈琲として高く評価され認知されるようになっています。 ブラジルコーヒー鑑定士 井口周一 November, 2010 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。
-
珈琲コラム
2010.10.25
- 珈琲鑑定士コラムVol.3～グァテマラコーヒー
- 様々な国で大事に栽培されているコーヒー。今回はグァテマラコーヒーについて、カフェ工房のブラジルコーヒー鑑定士に聞いてみました。グァテマラコーヒー 中米グァテマラは、コーヒーの主要産地であり高品質なコーヒー豆を生産する地域として世界的に知られています。特に欧米ではグァテマラコーヒーと言えば高品質豆と認識されるほど認知度が高い豆です。良いコーヒー豆が栽培される理由として標高が高く火山地質で肥沃な土壌が多い事が上げられます。 特にアンティグア地区はグァテマラの中でも品質が高い事で有名で欧米ではグァテマラ・アンティグアコーヒーとして特別に商品化され販売されています。アンティグアの町は中央アメリカの古都で1773年の大地震があるまではグァテマラの首都として栄え、地震後グァテマラシティーに首都が移されました。現在は世界遺産として登録されており多くの観光客が訪れる観光地となっています。三つの火山に囲まれたこの土地は、他の地域と比べても豊かな土壌を形成し、地形も緩やかな丘陵地帯が多いことから農作業がしやすいこともコーヒー栽培に適した土地と言えます。コーヒー栽培の歴史も古く農園主がヨーロッパからの移民が多いのもこの地区で、その為か昔ながらの栽培方法を守り管理の行き届いた農園が多いのもこのアンティグア地区の特徴と言えます。 アンティグアコーヒーの中でも当社が輸入しましたサンラファエルウリアス農園は、豊かな香りと酸味・コク・甘みのバランスに優れており、後味は上品な甘い酸味を感じさせ余韻が長く続くのが特徴です。 ブラジルコーヒー鑑定士 井口周一 October, 2010 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。
-
珈琲コラム
2010.09.16
- 珈琲鑑定士コラムVol.2～ブルーマウンテンコーヒー
- 様々な国で大事に栽培されているコーヒー。そして私たちは、世界中の人が大切に育てたコーヒーをおいしく頂くことができています。 今回、コーヒーの普段はあまり聞くことができない話を、カフェ工房のブラジルコーヒー鑑定士に聞いてみました。 ブルーマウンテンコーヒー ブルーマウンテンが栽培されている場所はカリブ海のジャマイカといわれる島国です。ジャマイカでコーヒーが栽培され始めたのは今から280年以上前の1728年にフランス人が苗木を持ち出したことが始まりとされています。このジャマイカの中で標高2256mのブルーマウンテン山で栽培されるコーヒーだけがブルーマウンテンコーヒーと呼ばれています。このブルーマウンテン山はコーヒー栽培に適した自然環境を有し日当たり、風通し、降水量、肥沃な土壌、昼夜の寒暖の差がコーヒーにコクや甘味・香りを与えます。酸味と苦味のバランスに優れ、マイルドな甘味を感じながら雑味のないスッキリとした後味が特徴です。 最高級コーヒーとして取り扱われるブルーマウンテンコーヒーの生豆は木樽に詰められて出荷されます。品質と生産者の思いがこの木樽から感じられます。 ブラジルコーヒー鑑定士 井口周一 September, 2010 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。
-
珈琲コラム
2010.08.07
- 珈琲鑑定士コラムVol.1～モカコーヒー
- コーヒーにはたくさん品種があり様々な国で大事に栽培されています。 そして私たちは、世界中の人が大切に育てたコーヒーをおいしく頂くことができています。 今回、コーヒーの普段はあまり聞くことができない話をカフェ工房のブラジルコーヒー鑑定士に聞いてみました。モカコーヒーアフリカ大陸の北東部にある高原の国エチオピアにてモカコーヒーは栽培されています。フルーティーでマイルドな酸味と柑橘類を思わせる独特な香りを持ち他の銘柄のコーヒー豆にはない独特の風味を持っています。その為、モカコーヒーは女性を中心に人気があり単品銘柄のコーヒーとしては1番人気のある商品となっています。 ブラジルコーヒー鑑定士 井口周一August, 2010 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。
