広島発☆コーヒー通販カフェ工房 | ドリップバッグコーヒーとレギュラーコーヒー豆

珈琲コラム

2021.09.30

●コラム　10月1日は国際コーヒーの日です Vol.26

      こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。久しぶりのコラムです♪コラム26回目は「国際コーヒーの日」と最近のコーヒー相場について書かせていただきます。         10月1日は「国際コーヒーの日」です！去年もコーヒーの日をテーマに書かせていただきました。 10月は気温も下がり、ホットコーヒーが美味しくなる季節です。 生産国ではニュークロップが獲れる新シーズンとなることから、10月1日はコーヒーの日と呼ばれるようになったそうです。 今ニュースでも『コーヒー相場が上がっている！』などと騒がれていますよね。一番の生産国であるブラジルが干ばつや霜害に見舞われていることが大きな要因と言われています。また、コロンビアではコロナ禍によるロックダウンやデモで運搬する道路が遮断されていたため、本来輸出していた量ほど輸出ができなかったそうです。 需要面でも、コーヒー消費の4割を占める欧米のカフェなどで、ワクチン接種が進み営業が再開され、コーヒーの消費が再開されたことなど、コロナ禍での予測不能な状況が混ざり合い、今の相場変動になっているそうです。 カフェ工房の生豆倉庫には、品質安定のために在庫管理をしているそうです。コーヒー生豆は長く保管できる農作物ではあるものの、お米も新米が美味しいようにコーヒーも鮮度管理や水分量にも味に影響がある農作物でもあります。 世界が穏やかに落ち着いて経済活動が行えるようになり、安心してコーヒーを楽しめる世界が続くことを願ってやみません。来年は世界のコーヒー環境が今より良い世界になっていますように。最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。       ＼ ドリップコーヒー ヨーロピアンブレンド200袋 | 送料無料｜1杯9g ／コーヒー相場高騰でも！カフェ工房は今年度のヨーロピアンブレンドの価格は据え置きします！数あるカフェ工房のドリップバッグ商品の中でも当店人気No.1のドリップコーヒーです♪『コーヒーでほっとひと息ついていただきたい！』という思いで企画、そして日々製品作りに励んでいます。是非、お手軽価格で手に入るコーヒーブレイクで、日々の暮らしのお供にご利用いただければ幸いです♪     実は10月1日コーヒーの日、記念！ということで明日の毎日新聞にコーヒーの日記念！クロスワードパズルbyCAFE工房が掲載されます♪パズルを解くと応募できるプレゼント企画です。私たちスタッフも楽しんで企画や問題に参加させていただきました。お手にとっていただけるお客様がいらっしゃいましたら嬉しいです(#^.^#)    

珈琲コラム

2021.08.15

●コラム　エコ包装のパッケージ Vol.25

      こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。コラムはお無沙汰しておりました。コラム25回目は「エコ包装のパッケージ」につい書かせていただきます。         今回はエコ包装のパッケージについて書かせていただきます。 私スタッフTは芸術系大学を卒業後、コーヒー会社に就職しました。入社当時はパッケージデザインをさせていただくことが多かったのですが、ある時、私の指示とは違うコーヒー袋が2万枚も出来上がってきてしまいました。 当時、デザインにこだわる私としては、許しがたい印刷会社のミスでした。しかし、当時弊社社長に相談したところ。。。「廃棄するのもお金もかかるし、環境に悪い。だから使おう。でも次回の印刷時にはあなたの希望どおりに修正したらいい。」とアドバイスされました。若干納得がいかなかったので、印刷工場まで立ち合いに行かせてもらい、そこで決めることにしました。（←若かったと思います(;^_^A）。 もし私がノーといえば、その2万枚のミス？印刷袋は焼却処分となると聞き、悩んだ末、妥協案を受け売れることにしました。またその印刷工場にいくと、独特のケミカルな匂いがあり、印刷工場で働かれる方を思うと、ムダな印刷物を世の中に誕生させてはいけないと心に思いました。 そんな訳で？！私が手がける印刷物は、色数は最小に、パッキング工程で印刷シールがミリでズレても商品としてOKな配置デザイン。工場や環境に配慮した色配置。印刷ズレが起きにくい、ぬりたしなどの版下テクニックを使うことにしています。 しかし、私もこの会社で結婚、出産、介護で3回仕事をリタイアしておりまして(;^_^A　その間のものなど全ては監修しきれておりません。 現在復職して3年目。時々パッケージデザインをさせていただく機会もチラホラありまして、一番大好きな段ボールデザインをさせていただく時が一番ワクワクしています。 コーヒーデザインにおける一番大切なことは　コンセプトを大切にシンプルイズベストに作成する。それが一番環境にとって負荷が少ない結果になると信じています。 ステキに、環境にも優しく包装できる、そんな仕事に携わらせていただきありがたいと思っています。           最後までお読みくださり、ありがとうございます。(#^.^#)お盆休暇の方が多いと思いますが、中には働いておられる方もおられると思います。また明日から気合を入れて頑張る為にも、今日ぐらいはゆっくりのんびりお過ごしくださいませ。最後までお読みいただき、ありがとうございました。(#^.^#)    

珈琲コラム

2021.04.30

●コラム　マンデリンについて Vol.24

      こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。久しぶりののコラムは第24回目です！今回は「マンデリン」について　書かせていただきます。         皆さんマンデリンコーヒーはお好きですか？ マンデリンは、インドネシアで栽培されているコーヒー豆です。深いコクのある上品な味わいで、高級銘柄として世界的に有名で、日本でも根強い人気があります。また、同じインドネシア産でもロブスタ種で有名なWIB、同じくロブスタ種のAP1。インドネシア産のガヨマウンテンやリントン産のクィーンスマトラなど、ひとくちにインドネシア産といっても様々な種類のコーヒーがあります。 私は企画部に所属しておりますので、企画やデザインからコーヒーの仕事に入ってきたのですが、詳しいコーヒーの産地のことは、鑑定士のように買い付けにいかないと語れない、部分もあり今回は自分の体験からマンデリンを語ってみたいと思います。 何年か前に、よりデザインに活かす為にコーヒーの勉強をしよう！と思い立ちまして、コーヒーの資格やカッピングセミナーなど手あたり次第参加していた時期に、とある有名なカフェで開催されたフードペアリングセミナーに参加させていただきました。 そちらのメニューは甘めのラテメニューが美味しくて有名なのですが、そのお店のインドネシア産のコーヒーは深煎りな上にフレンチプレスの抽出液をいただくと、とても濃くでビックリしたことがあります。 しかし、美味しいスイーツ3種類と5種類ぐらいのコーヒーを食べ比べ、飲み比べしてみたところシナモンロールとマンデリンがものすごくマッチしていて美味しかったのでした。 そちらで学ばせていただいたことは、濃いフードには濃いコーヒーが合う！ （あっさりした和菓子にはライトブレンドが合う！）ということでした。 というわけで数年後、弊社オリジナルの羅漢果パウンドケーキに合わせるドリップコーヒーを選ぶ時に、マンデリンを推薦させていただき見事？企画が通ったのでした。 皆さまも是非、マンデリンと美味しいスイーツのマリアージュをお楽しみいただければ幸いです。       ＼ 【送料無料特売】ドリップコーヒー マンデリングレード1★10g×200袋 ／【200袋セット送料無料】カフェ工房のドリップコーヒー苦味とコクの「マンデリン」が1杯あたり29円です。たっぷり200袋を期間限定約32％OFFのセール価格でお届けします。     インドネシア産のマンデリンは、強いコクと香りのコーヒーで、独特の風味のファンが多いコーヒー銘柄です。抽出温度に気を付けて丁寧に淹れるとほのかにフローラルなテイストも感じられます。現在特売も開催中ですので、この機会に是非ご利用ください。(*^^*)    

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2021.03.30

●コラム　コロンビアコーヒーについて Vol.23

      こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。久しぶりののコラムは第23回目です！今回は「キリマンジャロ」について　書かせていただきます。         皆さんキリマンジャロコーヒーはお好きですか？ キリマンジャロコーヒーは、アフリカのタンザニアで栽培されたコーヒー豆のことです。 キリマンジャロコーヒーは標高が高い所で栽培されており、標高が高いと昼夜の寒暖差が激しいらしく、このような場所で栽培されたコーヒー豆は実が締まり、水分が多く、硬い豆に育つようです。 キリマンジャロコーヒーの生豆の特徴ですが、緑灰色の色をしていて、比較的大粒で水分量が多いようです。 豆のカタチはうちの社長曰く、四角張った顔をしていて、焼いた時のしわ感までもがワイルドだと教えられました(;^_^A　たしかに、アフリカ系の豆はそのような豆が多いような気がします。 また、味わいもアフリカ系の豆は大地の味がするといいますか、クリーンな酸味を特徴とする傾向にあるなと感じております。 コーヒーも農産物ですから、産地の土壌の特徴を豆自身にチカラを蓄えて、味わわせてくれているのだと思っています。 また、この豆は焙煎が進むと、強い酸味と苦味がバランス良く調和のとれた味に仕上がっていきます。 余談ですが、私が自分でブレンドを作る時は、キリマンジャロか隣国のケニアあたりを入れて作ります。 味のバランスがとれて美味しくなるんですよ。（場所を説明しますと。。。モカのエチオピアの下にケニア。その下がキリマンジャロのタンザニア、になります。） 私の主人はこのキリマンジャロコーヒーの酸味が一番好きらしく、一緒によく飲むのですが、朝シャキッとしますし、以前より私もより好きになってきました。時々ミルクを入れてカフェオレにしたりもします。 キリマンは比較的男性ファンが多い印象があります♪ ステイホームを是非、キリマンジャロコーヒーと一緒に、大切な人とお楽しみいただければ幸いです。       ＼ 送料無料【数量限定特売】ドリップコーヒー キリマンジャロ 10g×200袋 ／タンザニア産コーヒー豆を100％使用したドリップ キリマンジャロが特売！すっきりした酸味が特徴的なのでストレートで飲むのがオススメです^^送料無料・約30％オフの大特価でお届けします。この機会にぜひ味わってみてください♪（単品価格3560円×2ヶ＝7120円＋送料の品を送料無料4980円にて販売です）     今回のコラムはキリマンジャロについて書かせていただきました。現在特売中でもあります。よろしければ、是非ご利用ください。(*^^*)    

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2021.02.27

●コラム　コロンビアコーヒーについて Vol.22

      こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。久しぶりののコラムは第22回目です！今回は「コロンビアコーヒー」について　書かせていただきます。         皆さんコロンビアコーヒーはお好きですか？ 中米にあるコロンビア。ブラジルとエクアドルのお隣の国で、南北に広がる3つの山脈に沿って個性あるコーヒーが生まれます。 私はデザインの仕事からコーヒーの仕事に就いたので、デザイン目線のことを書かせていただきますね。 豆のカタチで特徴的なのがセンターラインと呼ばれる豆の真ん中の線が、軽いS字を描き、そのセンターラインが白いのも特徴です。 センターラインが白いものは水洗式と呼ばれる製法で、黒いものはブラジルやエチオピアに多い非水洗式、という見分け方のコツがあります。（コーヒー果実を取り除く時の製法の違いで味は大きく変わります。） また豆は俵型が多く縦長のカタチが多く　（スクリーンサイズの小さな豆は丸い形状のものもありますが）ほぼ縦長の豆が多いようです。 このコロンビアの豆のカタチが好きで、以前ギフトパッケージをデザインさせていただいた時には、コロンビアの豆をイメージして制作しパターン図面化させていただきました。私の密かなこだわりです。(#^.^#) またコロンビアは国を挙げてコーヒー生産にチカラを入れており、生産者主体で運営されているFNC(コロンビアコーヒー生産者共同組合)という組織があり、品質にチカラを注いで生産しているからこそ、世界でも有数のコーヒー生産国として君臨し続けています。 コロンビアの味について語るにはコラムだけでは到底足りないのですが、あえてシンプルに 私自身の言葉でお伝えすると『コクがあってナッツのフレーバーを感じられるコーヒー』だと思っています。 （詳しく書かせていただくと、芳醇な甘み、やわらかな苦みとコク、豊かなフルーティーさが特徴とされており、酸味も突出せずバランスがよくマイルドなコーヒーです。 ） コーヒーの味というのは比べるとわかりやすかったりするので 例えば中庸な味のブラジルとコクのあるコロンビアを一緒の条件で抽出して飲むとその違いに気づきやすいです。また高温よりも抽出して数分経過し、少し湯温が下がった頃に飲むと、アフターテイストなどの違いに気づきやすかったりします。 ぜひ、コーヒーの中にナッツの風味を探しながら、同じ性質同士でいただくと美味しいナッツ系のスイーツと一緒に召し上がってみてください。 ステイホームを是非、コロンビアコーヒーと一緒にお楽しみいただければ幸いです。       ＼ レギュラーコーヒー コロンビア500g6袋＋1袋サービス ／レギュラーコーヒー「コロンビア」のお買い得サービスセットです♪自社焙煎で、新鮮、焼き立ての珈琲をお届け致します。カフェ工房のレギュラーコーヒーの中でも人気のコロンビアのお得なセットです。     現在、カフェ工房では、コロンビアのドリップコーヒーを特売中です♪私はちょっとシャキっとしたい時にはコクのあるコロンビアを飲むようにしています。スイーツとの相性も良いのでよろしければ、是非ご利用くださいませ。最後までお読みいただきありがとうございました(#^.^#)    

珈琲コラム

2020.11.30

●コラム　コーヒーとパンについて Vol.21

      こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。久しぶりののコラムは第21回目です！今回は「コーヒーとパン」について　書かせていただきます。         私は気が付けば？10年もこのコーヒーの仕事に係わらせていただいております。 リアル店で勤務したり、フードコーディネーターの勉強にハマっていた経験などお陰様で、コーヒーにまつわる様々な経験をさせていただいてきました。 若い頃、ふっと希望を口にした事が発端で、イタリアコーヒー研修に行かせていただいた時に、北イタリアのウディネという小さな町のパン屋さんで2ヶ月ほど働かせていただいた経験もあります。 イタリアではバターはほぼ使いませんでした。 オイルといえば、オリーブオイル。私たちが良いオリーブといえば、エクストラバージンオイル！を想像する方も多いと思います。 しかし現地ではピュアオイルと呼ばれる2番絞りのオイルをたくさん使ってパン作りをしていました。 安くて、香りもきつくなく、パン作りには相性が良いようでした。 イタリアの話をすると尽きないのですが、あえてまとめてお伝えすると「おいしいものは、作りたてをすぐ食べる♪」というシンプルな美味しい秘訣を学ばせていただきました。 また、料理に合うコーヒーには様々な要因があり、こってりした料理には、エスプレッソのような濃いコーヒーが合うことを、実経験をもって体験させていただきました。 帰国してからカフェ工房のリアル店を立ち上げることになった時に、コーヒーに合うパン作りシステムを構築することになりました。 貴重な海外経験をさせていただいたぶん大変な思いもしましたが、会社に恩返しをしなくてはと頑張っていた時期も、今となれば懐かしいです。 パン屋さんでは朝4時から働いていましたが、日本のカフェで4時から働いてくれるスタッフはなかなか見つけられません(;^_^A ですので、材料をミキシングしておいて、生地を冷凍保存し、前日から冷蔵庫に入れて、発酵をゆるやかに進めて、朝8時出勤で作れるパン製造スタイルにしました。人手不足は、ノウハウをオープンに教えながら働いていただくうちに、自然にシフトが回るようになって不思議でした。 又、日本でも様々なパン師匠に師事させていただき、食パン、菓子パン、色々試行錯誤した結果、「美味しいパンはシンプルに丸めただけの丸パン」にいきついた気がします。しかも日本人が好きな味は、口に入れた瞬間、甘さを感じるやわらかいパン、そして、努力して手作りするなら、家族に食べさせたい無添加の手作りパンだと思って現在の配合にいきつきました。 もちろん、オリーブオイルも入っています。 その時々で流行や良いエッセンスを取り入れながら、これからもコーヒーと合うパン作りを続けていきたいと思っています。       ＼ ドリップコーヒー ヨーロピアンブレンド200袋 | 送料無料｜1杯9g ／『自社焙煎で、新鮮、焼き立ての珈琲をお届け致します。』数あるカフェ工房のドリップバッグ商品の中でも当店人気No.1のドリップコーヒーです♪『コーヒーでほっとひと息ついていただきたい！』という思いで企画、そして日々製品作りに励んでいます。是非、お手軽価格で手に入るコーヒーブレイクで、日々の暮らしのお供にご利用いただければ幸いです♪     改めまして・・・最後までお読みくださりありがとうございました。現在の私はリアル店から離れたWEB担をさせていただいておりますが、時々リアル店に行き、お客様がパンとコーヒーを召し上がっておられる様子をうかがうのはとても嬉しい瞬間だと思っております。コーヒーの焙煎とパンの焼成には共通点もあって語ると尽きません。ぜひ、日常生活の中にコーヒーでほっとひと息される時間をお持ちください。(#^.^#)    

珈琲コラム

2020.10.25

●コラム　コーヒーコラムまとめ Vol.20

      こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。今回のコラムは記念すべき第20回です！         今回は今までにご紹介させていただいたコラムのテーマをまとめてみました。 第1回　カフェ工房の美味しいコーヒーの秘密 第2回　カフェ工房の創業者のコンセプトに合った商品づくり 第3回　コーヒーの不思議なチカラ 第4回　カフェのお仕事 第5回　美味しいコーヒーと水 第6回　美味しいコーヒーの抽出温度 第7回　美味しいコーヒーとカッピング 第8回　2018西日本豪雨からの店舗復旧 第9回　モカコーヒー 第10回　カフェ工房のQグレードコーヒー 第11回　違いのわかる珈琲の飲み方 第12回　フードペアリング（相性の良い食べ合わせ） 第13回　おうちカフェについて 第14回　コーヒーメーカーについて 第15回　アイスコーヒー 第16回　モンドセレクションについて 第17回　水出し珈琲について 第18回　コーヒーのパッケージ 第19回　10月1日は国際コーヒーの日です 第20回　コラムのまとめ振り返り というわけで、今回はコラムのまとめ＆振り返りです。 どの回も丁寧に書かせてはいただきましたが、最初の頃は、肩に力入れて書いていたな、と感じます(;^_^A もし、バックナンバーが読みたい！という方が少なからずいらっしゃる場合を想定して本店サイトのブログを整理させていただきました。 よろしければ、ご覧ください。 コーヒーは、心のバランスをとってくれる飲み物。 興奮していたら鎮めてくれて落ち込んでいたらほっとさせてくれる不思議なドリンクです。 日々の暮らしの中に手にとりやすいコーヒーがあり、ほっと休憩される時に、コーヒーにまつわるストーリーに触れていただけたらこの仕事をさせていただいていて嬉しく思えます。 次回からはお客様の声などもご紹介できたら良いかなと感じました。 では不定期開催ではありますが、少数の楽しみしていくださるお客様の為にこれからもコラムは続くよどこまでも。。。 とさせてください。最後までお読みくださり、ありがとうございました。       ＼ ドリップコーヒー ヨーロピアンブレンド200袋 | 送料無料｜1杯9g ／『自社焙煎で、新鮮、焼き立ての珈琲をお届け致します。』数あるカフェ工房のドリップバッグ商品の中でも当店人気No.1のドリップコーヒーです♪『コーヒーでほっとひと息ついていただきたい！』という思いで企画、そして日々製品作りに励んでいます。是非、お手軽価格で手に入るコーヒーブレイクで、日々の暮らしのお供にご利用いただければ幸いです♪     改めまして・・・最後までお読みくださりありがとうございました。ぜひ、日常生活の中にコーヒーでほっとひと息される時間をお持ちください。(#^.^#)    

珈琲コラム

2020.10.01

●コラム　10月1日は国際コーヒーの日です Vol.19

      こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。久しぶりのコラムです♪コラム19回目は「国際コーヒーの日」につい書かせていただきます。         今回は「国際コーヒーの日」について書かせていただきます。10月1日は「国際コーヒーの日」という記念日だとご存じでしょうか？私も長くコーヒーに関するお仕事をさせていただいておりますが、全日本コーヒー協会から「10月1日はコーヒーの日」というご案内やポスターをいただいて、一般のお客様にもそれをお伝えし続けてきました。10月1日は「国際コーヒーの日」10月は気温も下がり、ホットコーヒーが美味しくなる季節です。世界一の生産国ブラジルでも、ニュークロップが獲れる新シーズンとなることから、10月1日はコーヒーの日　と呼ばれるようになったそうです。今回コラムを書くにあたり、正式な制定年月日などを調べてみました。1983年に、全日本コーヒー協会が 「コーヒーの日」 を10月1日と制定。2014年に、国際コーヒー機関も 「国際コーヒーの日」 を10月1日と制定。理由）世界一のコーヒー生産国であるブラジルでは、10月1日から翌年の9月末日までをコーヒーの収穫・出荷サイクルの1年度としています。そのため、ブラジルでコーヒーの新年度がはじまる10月1日をコーヒーの日として制定されました。2014年3月に日本発の記念日と国際的な記念日が同じ日付となったことで、業界の人々はほっとしたとか、しないとかウワサをきいたことがあります。わりと国際的にも認められた記念日となったようです(;^_^Aそれだけ国際的にもコーヒーの需要が高まっている証拠なのでしょうね。最後までお読みいただき、ありがとうございました。       ＼ ドリップコーヒー ヨーロピアンブレンド200袋 | 送料無料｜1杯9g ／『自社焙煎で、新鮮、焼き立ての珈琲をお届け致します。』数あるカフェ工房のドリップバッグ商品の中でも当店人気No.1のドリップコーヒーです♪『コーヒーでほっとひと息ついていただきたい！』という思いで企画、そして日々製品作りに励んでいます。是非、お手軽価格で手に入るコーヒーブレイクで、日々の暮らしのお供にご利用いただければ幸いです♪     改めまして・・・、10月1日は「国際コーヒーの日」美味しいコーヒーシーズンの到来です。ぜひ、手軽に日常生活の中にコーヒーを取り入れてみてくださいね。(#^.^#)    

珈琲コラム

2020.08.08

●コラム　コーヒーのパッケージ Vol.18

      こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。コラムはお無沙汰しておりました。コラム18回目は「コーヒーのパッケージ」です。         今回はコーヒーのパッケージについて書かせていただきます。コーヒー資材としてフィルムに求められるものは　防湿性　遮光性　バリア性また、酸素にできるだけ触れないよう窒素置換をかけたり、脱酸素剤などを入れて酸化しないようにします。コーヒー工場では、同じ種類のコーヒーをたくさん包装することでコストダウンを図れるので、コーヒーの豆袋ひとつとっても、ロール巻の状態で、エンドレスにデザインがつながったものを採用することが多いです。私スタッフTは20代の頃ヨーロッパにコーヒーとパンの修行に行かせていただいた経験がありまして当時のヨーロッパは、既に過剰な包装をさけ、最低限のミニマムな資材で食品を包装するエコ包装でした。また、多種類のフィルムを在庫に持つのではなく、厳選した在庫で、印字やシール対応で　多品種に対応するなど、とても参考になるアイデアを拝見させていただきました。特に思い出すのは、イギリスのコーヒーカンパニーを見学させていただいた時に見たパッケージフィルムに一番衝撃を受けました。日本だと、フィルムの合わせズレが1～2ミりでもずれてしまうとデザインもズレてしまい、規格外エラー品となってしまう時代でしたがイギリスの工場では1センチ！ズレていてもデザイン的におかしくならないように配慮されていました。あの時から、弊社でオリジナル作成するデザインはコーヒーとしてのデザイン表現プラス工場での製造時に作りやすく、ズレが起きた場合のエラーがそもそも起こりにくいデザインを目指してきました。その工場や環境に優しいデザインの代表作がレギュラーコーヒー500g袋やヨーロピアンブレンド（ドリップ）です。今回、500g袋のリメイクチェックが仕事として回ってきましてチェックさせていただけることにしみじみ、感謝しつつ、初心を思い出させていただきました。よりおいしいコーヒーをステキに、環境にも優しく包装できる、そんな仕事に携わらせていただきありがとうございます。       ＼ ドリップコーヒー ヨーロピアンブレンド200袋 | 送料無料｜1杯9g ／『自社焙煎で、新鮮、焼き立ての珈琲をお届け致します。』数あるカフェ工房のドリップバッグ商品の中でも当店人気No.1のドリップコーヒーです♪『コーヒーでほっとひと息ついていただきたい！』という思いで企画、そして日々製品作りに励んでいます。是非、お手軽価格で手に入るコーヒーブレイクで、日々の暮らしのお供にご利用いただければ幸いです♪     最後までお読みくださり、ありがとうございます。(#^.^#)お盆休暇の方が多いと思いますが、中には働いておられる方もおられると思います。休憩タイムには、コーヒーを召し上がっていただき、リフレッシュしていただければ幸いです。最後までお読みいただき、ありがとうございました。(#^.^#)    

珈琲コラム

2020.06.29

●●コラム　水出し珈琲について　Vol.17

  こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。コラム17回目は「水出し珈琲」についてコーヒー鑑定士にきいてきました。 今回は最近人気の水出し珈琲について、弊社のブラジルコーヒー鑑定士にきいてみました。本来、コーヒーを抽出する場合はお湯を使用しますが、水を使って抽出したコーヒーを水出しコーヒーと呼びます。どのような違いが出るかと言うと、お湯で抽出した場合は、香りコク・酸味などコーヒーの持つ成分が短時間で抽出されます。水で抽出すると一部の成分しか抽出されず、尚且つ、抽出時間が長くかかります。しかし風味の点でお湯との差がはっきりとでます。苦味の主要成分であるタンニンは、暑いお湯でないと抽出されません。よって水出しで抽出した場合、苦味が抑えられ、マイルドな口当たりの後味でスッキリした風味のコーヒーになります。ブラックで飲んでも飲みやすく、アイスコーヒーとして使われることが多くなっています。ホットコーヒーとして飲む場合は、鍋で沸かして飲みます。その場合も、苦味は弱く、マイルドな味わいが楽しめます。水出しコーヒーを作る方法としては、専用の器具を使い、8時間程度時間をかけてゆっくり抽出します。その他、お茶パックなどのフィルターを使い、コーヒーをフィルターに入れて、水の入ったプラスティックポットにつけて冷蔵庫にて約8時間程度、保存すると作れます。最近は、コーヒーをフィルターに入れた状態で商品化されたものも多く出てきており、それらの商品を水を入れたポットに入れて冷蔵庫で保存すると簡単に作れます。手間は掛かりませんが、時間がかかるのが水出しコーヒーの短所と言えます。風味の点では、日本人好みの柔らかい味わいになることから女性を中心に人気が出てきており一度は試して欲しい飲み方と言えます。ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一（次回コラムにつづく・・・）     ＼ 5袋セット 水出しアイス珈琲パック(70g×2袋) ／ 麦茶ポットなどにこの商品を入れるだけで気軽においしい水出し珈琲がつくれます♪             まもなく7月がやってきますね。まだまだ雨の日が多いですが、梅雨があけると真夏がやってきます！今年はマスク着用でいつもと違う夏になりそうですが、おうちカフェタイムを充実させたくて、自宅にも水出し珈琲をストックしています。どんな時でも楽しむコトは忘れたくないものですね。最後までお読みくださり、ありがとうございます。(#^.^#)      

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2020.04.30

●●コラム　モンドセレクションについて　Vol.16

  こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。コラム16回目は「モンドセレクション」について書かせていただきます。 今回はモンドセレクションについて書かせていただきます。カフェ工房の一番人気のヨーロピアンブレンドは、本年度2020年もモンドセレクション銀賞をいただくことができました。もう3回目のトライで、金賞をとりに行ったのですが、惜しくも銀賞受賞という結果でした。弊社のヨーロピアンブレンドは、日本のコーヒー屋が焙煎加工して作っている為、日本のお客様の嗜好にあうもの、日本の水で抽出されることを想定して製造しています。しかし、モンドセレクションの審査は、ヨーロッパの審査員が口にされる時は、欧米の硬水で抽出されるはずで、若干狙い通りの抽出液になっているか、（薄めになっていないか）心配しておりました。そこで、今年度は、弊社の鑑定士と相談し、弊社で一番濃いテイストの「マグドリップ」なら、硬水で抽出されても、ボディ感のあるテイスティングがしてもらえるのでは？とマグドリップも審査に提出させていただきました。結果は。マグドリップも銀賞受賞！でした。次回は、甘さやフレーバーも豊かなスペシャルティコーヒーでも出品を検討しようかと思っているところです。しかしながら、受賞はもちろん、このご時世でもたくさんのコーヒー商品を製造販売させていただけることが、とてもありがたいことだと感謝しております。モンドセレクション銀賞のコーヒーで、ほっと一息の時間を過ごしていただければ幸いです。　　　　　　 （次回コラムにつづく・・・）     ＼ ドリップコーヒー　ヨーロピアンブレンド200袋 | 送料無料 ／ 【送料無料】でカフェ工房一番人気のヨーロピアンブレンです。2020年モンドセレクション銀賞受賞致しました。日本のお客様、日本の水での抽出で、万人受けするテイストに仕上げています。       ＼ ドリップコーヒー マグドリップ100袋｜送料無料｜1杯12g ／ マグドリップもモンドセレクション銀賞受賞しました♪濃いコーヒーがお好きなお客様の為に商品化されたカフェ工房で最も濃い味のドリップバッグコーヒーです。1杯12gはマグカップで召し上がられても、そのまま冷やしてアイスコーヒーにもなるガツンとした濃い味のコーヒーです♪             GWも残りわずかとなりました。仕事がスタートする前に、自宅の整理整頓や断捨離をしたい！と思っております。そしてスッキリとした環境で仕事の再スタートが切れるようにしたいと気持ちだけは思っております(;^_^A　皆さまも良い休暇をお過ごしください。最後までお読みくださり、ありがとうございました。

珈琲コラム

2020.04.28

●●コラム　アイスコーヒーについて　Vol.15

  こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。コラム15回目は「アイスコーヒー」について書かせていただきます。 今回はアイスコーヒーについて書かせていただきます。カフェ工房のアイスコーヒーのおいしさには秘密があります。それは焙煎にあります。突然ですが、焼きイモは、自宅でガス火で焼くと、そこそこ美味しくはいただけますが、屋台で買って食べる石焼イモのホクホク感や甘さは格別の美味しさがありますよね？創業者の井口賢治は、「石焼きイモが美味しいのだから、コーヒーもその原理を真似て焼いてみよう！」と焙煎機をオリジナルの石焼きシステムに改造し。独自の焙煎を確立させてしまいました。リアル店のお客様に「ここのアイスコーヒーはクリアでスッキリ美味しい。イヤな味がしないので飲みやすいよね。」とおっしゃってくださいます。「最初に飲んだ時は薄いかな？とも思ったけど、他の店で飲むと胃が痛いのに、カフェ工房のアイスコーヒーはぜんぜん胃にもたれない。」などとお褒めいただくこともあります。というわけで、弊社のアイスコーヒーは、遠赤外線のチカラを活用した他社と違った特徴が、焙煎にあります。創業者のこだわりと、改造魂が産んだ焙煎技術は、ふつうのレギュラーコーヒーはもちろん、それを活用したドリップバッグ珈琲、そして最も深煎りするアイスコーヒーにその特徴が現れているようです。最近は、外でカフェで休憩しづい状況ですので、ぜひおうちカフェでほっと一息の時間を過ごしていただければ幸いです。　　　　　　　　　　　　　　　 （次回コラムにつづく・・・）       ＼ 2020 アイスコーヒー6本セット｜送料無料（ご自宅用） ／ 【送料無料】こちらはリキッドアイスコーヒーのセットです。おいしさを研究して広島の天然水で作りました。珈琲専門店の味を自信を持ってお届け致します。       ＼ 5袋セット 水出しアイス珈琲パック(70g×2袋) ／ 麦茶ポットなどにこの商品を入れるだけで気軽においしい水出し珈琲がつくれます♪       ＼ 送料無料｜ レギュラー アイスコーヒー 2kg（500g×4個） ／ アイス用極深煎りレギュラーコーヒーたっぷり200杯分を福袋にしました！珈琲鑑定士が厳選してブレンドし、コク深いのにすっきりさわやかな後味で飲みやすいのが特徴です。             早いもので、4月も終わりに近づいております。最近はご自宅で過ごす時間が多いので、おうちカフェを楽しみたいの！というお客様の声をよくおききます。カフェ工房にはアイスコーヒー商品もございます。よろしければ、是非アイスコーヒーでおうちカフェをお楽しみください。(#^^#)最後までお読みくださりありがとうございます。

珈琲コラム

2020.03.30

●●コラム　美味しくて楽なコーヒーメーカー選び　について　Vol.14

    こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。コラム14回目は「美味しくて楽なコーヒーメーカー選び」について書かせていただきます。 私は企画デザインの仕事からコーヒー会社に入社し、コーヒーの勉強は後学で学ばさせていただいているのですが、基本は楽にオシャレに楽しく飲みたいなーという思いがあります。というわけで、職場などでたくさんのコーヒーを淹れる時は、コーヒーメーカーで楽に美味しく飲みたいと思っています。コーヒーメーカーを選ぶときのコツ★抽出時間が3分から10分まで（あまりに長いとコーヒーの苦みばかりが強調され、待ち時間が長いもの嫌なものです。）★操作が楽でカンタン。★抽出後に煮詰まりにくいポット式。（ヒーターがあると煮詰まるのです。。）高額になっても良いので味にこだわるならば・・・★抽出温度が90度で蒸らし機能がある★コーン式ミルがついているもの　なども魅力があるので、新商品が出るとついつい試してみようと、購入しては事務所に寄贈させていただいております。デザインが美しいだけのディスプレイも多々あります(;^_^Aというわけで、カフェ工房オフィスには、様々なコーヒー器具があったりします。中には、ハリオ社でだされている抽出プログラムをチャンピオンと同じ条件で抽出できる数万円もするコーヒーメーカーもあります。しかし、割れにくいとか、定番で使いやすく、お求めやすい、となりますとカフェ工房で扱っているメリタの5人用や10人用のコーヒーメーカーがやっぱりオススメになります。（弊社のコーヒー鑑定士もオススメしています♪）コーヒーメーカーで楽に美味しく抽出していただけましたら幸いです。(#^.^#)　　　　　　　　　　　　　　　 （次回コラムにつづく・・・）     ＼ （2～5杯用コーヒーメーカー）メリタ　ノア　｜キリマンジャロキボー250gコーヒープレゼント！ ／ カフェ工房スタッフの中にも、このコーヒーメーカーが気に入って、自宅で使っている人がいます♪冬はホット、夏はアイスで年中使えるスグレモノです。ステンレス製だから割れることなく、安全なところもオススメです♪       ＼ ドリップコーヒー6種80杯（ドリップコーヒー80杯アソートセット）| 送料無料 ／ ＼新発売／広島発コーヒー通販CAFE工房がお届けする　送料無料6種80杯のアソートドリップコーヒーセットです。お客様のお声から、一度にお買い求めやすいボリューム、お値段、送料無料にこだわって企画しました。ぜひ、日々のコーヒーライフにお役立ちいただければ幸いです。

珈琲コラム

2020.03.11

●●コラム　おうちカフェ　について　Vol.13

  こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。コラム13回目は「おうちカフェ」について書かせていただきます。 皆さま。こんにちは。　最近コラム連載が遠のいておりました　m(__)m今日は「おうちカフェ」について書かせていただきたいと思います。今月に入ってから子供はうちにずっといる状況になり、子どもも大人も煮詰まってきておられませんか？正直、いくら大好きな家族でもずーーっと同じ室内にいるのはしんどい時もありますよね？三度の食事の準備、自分の仕事に子供の勉強、のバランス。運動不足だって気になります。外出もままならず、友達と以前のように自由にコミュニケーションがとれないと、だんだん心まで不自由になってしまいそうになります。。そんな時、我が家はコンビニで買ってきたお菓子と一緒に家族でコーヒータイムを楽しむようにしています。合言葉は「おやつは心の栄養だー。」と言いながら、「今日これから何するの？」とか「これ飲んだら体操しよっか。」などお互いにコーヒーの香りでリラックスしたところで。。。「家にいる良いチャンスだから料理男子目指してみない？」と提案したら。。。一日ひとつ、ごはん作りを教えていくことになりました。ふふふ。今のところ、まずはお手本を見せるところから。。　ごはんを炊く　野菜を切って煮る（ブロッコリー）　目玉焼きを焼く　カレー一日で人は育ちませんが、万一の病気の時は家族で助けあえるよう今から育てていくつもりです。学校に行けるようになるまでに戦力になるよう育ったらいいなーと思いつつモカで作ったカフェオレ（牛乳かなり多め）で　 今しかできない「毎日がおうちカフェ」を楽しんでおります。カフェオレに慣れてきたら、コロンビアとナッツとかフードペアリングや　イチゴチョコと美味しい組み合わせなども教えてあげようとお菓子ストックを揃えています(*^^*)どんな状況でも些細なことで幸せな気持ちに切り替えることができますね。コーヒーの香りが気持ちを切り替えるスイッチになっていたたければ幸いです。(#^.^#) （次回コラムにつづく・・・）     ＼ ドリップコーヒー6種80杯（ドリップコーヒー80杯アソートセット）| 送料無料 ／ ＼新発売／広島発コーヒー通販CAFE工房がお届けする　送料無料6種80杯のアソートドリップコーヒーセットです。お客様のお声から、一度にお買い求めやすいボリューム、お値段、送料無料にこだわって企画しました。ぜひ、日々のコーヒーライフにお役立ちいただければ幸いです。           コーヒーは鮮度が命の商品です。カフェ工房のドリップバッグコーヒーのほとんどが、この一年で送料無料化を進めてきました。ですので、今月に入ってたくさんご購入いただく事はとても嬉しいのですが、できましたら1~2ヶ月で召し上がられる適切な量のコーヒーをお買い求めいただけますと、最後まで美味しくコーヒーの香りを楽しんでいただけると思います。いつもお読みいただきありがとうございます(#^.^#)

珈琲コラム

2020.01.05

●コラム　フードペアリング　について Vol.12

  こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。コラム12回目は「フードペアリング」について書かせていただきます。 皆さま。こんにちは。　新しい年になりましたね。今日までがお正月休み、明日からが仕事初め、という方が多いのではないでしょうか？ お正月はお祝いの為に用意されたご馳走のほかにもお土産でいただいたケーキやお菓子もあるかと思います。 というわけで、今回は、私が知っているコーヒーの食べ合わせで相性の良いものと考え方のコツをお伝えしたいと思います。 フードペアリング（食べ物とコーヒーの美味しい組み合わせ）のコツは・・・ ☆　同じ性質のものを合わせる（例　イチゴなどの酸味のケーキにはモカなど酸味のあるコーヒー）（例　ナッツクッキーにはナッツのセカンダリーテイストのあるコロンビアのコーヒー） ☆　同じ濃さのもの同士を合わせる（例　あっさりした和菓子にはブラックで飲んでおいしいゴールデンブレンド）（例　こってりとしたシナモンロールにはコクのあるマンデリン） というわけで、濃いコース料理を召し上がられた後のアフターコーヒーは濃い味のコーヒーが合う、という事があります。普段はあっさり中庸な味のブラジルがお好きなお客様もコースの締めでいただくコーヒーはマンデリンも美味しいね、と感じるというわけです。 ふだん　コーヒーは一種類のブレンドしか購入していないの。。。というお客様は あっさりしたお菓子は＞＞＞　抽出時間　早め　の濃度の薄めの味こってりしたお菓子は＞＞＞　抽出時間　長め　の濃度の濃い味 を意識して淹れてみてください。その時に、カップを温めておくひと手間を惜しまないとこの寒い時期は特に、冷めにくく美味しいコーヒーを召し上がっていただけるかと思います。 コーヒーでリフレッシュされてから、明日からのお仕事を新たな気持ちでスタートを切っていたたければ幸いです。　　　　　　　　　　　　　　　（次回コラムにつづく・・・）         自社焙煎で、新鮮、焼きたての珈琲をお届けいたします。お客様の声にお応えして、5種類計50杯のアソートセットが登場です！ブラジル公認珈琲鑑定士が世界各国から厳選したドリップコーヒーをお楽しみいただけます。ほっと一息、すてきなコーヒータイムをお過ごしください。       旧年中はカフェ工房をご愛顧いただきまして、本当にありがとうございました。本年もお客様のお声に対してできるだけ真摯に取り組んでいけるよう、日々改善していけるよう頑張ってまいりたいと思います。本年もどうぞよろしくお願い致します。(#^.^#)　カフェ工房の営業は明日からスタートです！

珈琲コラム

2019.12.27

●●コラム　違いのわかる珈琲の飲み方　について　Vol.11

  こんにちは。カフェ工房のスタッフTです。コラム11回目は「違いのわかる珈琲の飲み方」について書かせていただきます。  皆さんが思われる美味しいコーヒーってどんな味を想像されますか？ コーヒーは嗜好品なので、お客様お一人お一人が美味しいと感じるられるものが、ベストな美味しいコーヒーなのだと思います。個人的には、コクがあって、明るくスッキリした酸味も感じられ、口に残る味の余韻（アフターテイスト）がキレイで甘さも感じられるような・・・そんな味が好みではあります(#^^#)贅沢申しましてすみません。 ひと昔前のインスタントコーヒーのテレビCMで、「違いのわかる男～」などといったキャッチコピーを見聞きされた事のある方はステキな大人世代かと思います。でも、コーヒーの味の違いってどうやったらわかるのでしょうか？実はちょっとしたコツがあります。 コーヒーの味の違いがわかるコツ ★1種類だけを毎日飲むのではなく、一度に2種～3種類を比較しながら飲む。★抽出条件は同じにする。★何種類も飲み比べをするなら、ブラジル → モカ → ブラジル → グアテマラ → ブラジル → コロンビア などのように一番中庸な味で基本のブラジルと比べてどんな味？を意識して飲むと違いがわかるようになります。またコクがあり、テイストの濃いものを最後に飲むようにすると差がわかりやすいそうです。 ★少し冷めてからもう一度飲み比べする抽出温度が高いと苦みばかりが目立ち、猫舌の方ばかりでなく、熱くて飲めない方も多いようです。酸味は少し時間がたって冷め始めた頃に飲むとよくわかる時もあります。 年末年始は時間もあると思います。是非、たくさんの方がお集りになられた時などに、コーヒーの飲み比べをされてみてはいかがでしょうか？ コーヒーが皆さまの暮らしの中で、楽しい時間のお供ができましたら幸いです。（次回コラムにつづく・・・）             ＼ ドリップコーヒー ヨーロピアンブレンド200袋 | 送料無料｜1杯9g ／ 『自社焙煎で、新鮮、焼き立ての珈琲をお届け致します。』数あるカフェ工房のドリップバッグ商品の中でも当店人気No.1のドリップコーヒーです♪『コーヒーでほっとひと息ついていただきたい！』という思いで企画、そして日々製品作りに励んでいます。是非、お手軽価格で手に入るコーヒーブレイクで、日々の暮らしのお供にご利用いただければ幸いです♪       このメルマガが配信される頃は既にカフェ工房は休暇に入らせていただいております。今年最後の配信は、少しでも、コーヒーを美味しく召し上がっていただけるヒントがあれば、、とコラムを書かせていただきました。良いお年をお迎えください。本当にありがとうございました(#^.^#)    

珈琲コラム

2019.11.10

●コラム　ヨーロピアンブレンドへの思い Vol.10

こんにちは。カフェ工房のスタッフTです。コラム10回目は「ヨーロピアンブレンドへの思い」について書かせていただきます。 皆さま。こんにちは。ヨーロピアンブレンドはモンドセレクション銀賞を受賞しているのですが今年度は金賞をめざしておりまして、先日、海外に送るためのコンセプトシートを作成させていただきました。その時のテキストを是非、皆さまにもお伝えしたいなと思いまして、今回はヨーロピアンブレンドへの思いをお伝えさせてください。 CAFE工房のヨーロピアンブレンド ヨーロピアンブレンドのパッケージデザインはひとつのフィルムロールデザインの印刷の特性を活かして1種類のフィルムの中に4パターンのデザインを表現しています。地球にやさしく、お客様にとってはコーヒーを飲む度に違ったメッセージが伝えられるような遊び心をデザインに込めています。 European blend package designTaking advantage of the printing characteristics of a single film roll designFour patterns of design are expressed in one kind of film.Friendly to the earth, every time you drink coffeeDesigned with a sense of fun that conveys a different message. ロゴ上の4種類のキャッチコピー①　ほっと一息ありがとう。（花柄デザイン）Thank you for a rest.（Floral design） ②ちょっと一息いれませんか？（コーヒーカップデザイン）Will you take a break?（Coffee cup design） ③こころもからだもリフレッシュ。（鳥デザイン）Refresh your mind and body.（Bird design） ④本当の”おいしい”を世界から。（コーヒーの木デザイン）Real “delicious” from the world.（Coffee tree design） このコンセプトが、コーヒーと共に、皆さまに伝わりますように。 （次回コラムにつづく・・・）             ＼ ドリップコーヒー ヨーロピアンブレンド200袋 | 送料無料｜1杯9g ／ 『自社焙煎で、新鮮、焼き立ての珈琲をお届け致します。』数あるカフェ工房のドリップバッグ商品の中でも当店人気No.1のドリップコーヒーです♪ 『コーヒーでほっとひと息ついていただきたい！』という思いで企画、そして日々製品作りに励んでいます。是非、お手軽価格で手に入るコーヒーブレイクで、日々の暮らしのお供にご利用いただければ幸いです♪先日、ヨーロピアンブレンドの看板デザインを社内デザイナーに作成してもらい、商品ページも少しだけリニューアル致しました。紅葉のイメージがステキな季節感ある仕上がりで、とっても気に入っています。本当にありがたいなと思います。最後までお読みいただきましてありがとうございました。(#^.^#)

珈琲コラム

2019.10.20

●コラム　モカコーヒー Vol.9

こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。コラム9回目は「モカコーヒー」について書かせていただきます。 皆さま。こんにちは。突然ですが「モカコーヒー」はお好きですか？ コーヒー発祥の地ともいわれているモカ。私は モカ が大好きです。 モカの産地国は2つあります。イエメンとエチオピアです。 イエメンがモカマタリ。 エチオピアの大きな産地名称としては、シダモ、レケンプティ、ハラ―、ジマ　などがあります。 モカは果肉をつけたまま乾燥、脱殻する非水洗式の精製をするコーヒーと果肉を水につけてから除去し、乾燥させていく水洗式コーヒーがあります。（そして欠点数によるグレード等級があります。） 非水洗式の方がより果実感やコクが強い傾向で、水洗式はキレイな酸が鮮やかに味わえる感じがします。 私は、モカシダモのイルガチェフェのフルーティーでジューシー、飲み口のさわやかさが大好きです。 「コーヒーの味がわからないのよね。。」なんていう知人に召し上がっていただいても「このコーヒーの味が違うのはわかる！」とよく言われたりします。 そして、自宅の空間でコーヒーを丁寧に淹れていただく瞬間が一番贅沢だと思っています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー最後までお読みいただきましてありがとうございました。カフェ工房 スタッフT（次回コラムにつづく・・）     ＼ レギュラーコーヒー 極上スペシャルティコーヒーセット2kg ／ ＜コーヒーセット内容＞ ●ブラジルセラード セミウオッシュド ロンドムノ農園 500g（250g×2個） ●モカ イルガチャフェ 500g（250g×2個） ●コスタリカ タラスファンシー 500g（250g×2個） ●コロンビア Qグレード 500g（250g×2個）     極上スペシャルティコーヒーセットは、モカイルガチャフェも入っているとってもお得なレギュラーコーヒーセットです。どの味もコーヒー通にはたまらない上質で口当たりの良いコーヒーばかりです。是非一度お試しください。最後までお読みいただきましてありがとうございました。(#^.^#) ​  

珈琲コラム

2019.10.15

●コラム　ほっと一息しませんか？ Vol.8

こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。 コラム8回目は「2018西日本豪雨からの店舗復旧」について書かせていただきます。    「2018西日本豪雨からの店舗復旧」 皆さま。こんにちは。このコラムを書いている今は、「台風19号に最大限警戒しましょう！」とニュースが流れています。 これ以上、大きな被害がどの地域にも出ないことを願うばかりです。 さて、私たちカフェ工房のリアル店も、昨年の西日本豪雨で店舗が床上浸水しました。 （工場と事務所は無事でした。）まさかの被災で、あっという間に浸水し、30分ほどで床上70センチの水が押し寄せてきました。 丸2日ほど水がひかず、ひいた後からは、たくさんのスタッフやボランティアの方々のお世話になり来る日も来る日も、清掃やゴミ捨て作業をしていました。。 あのまま店をたたんでしまうことも考えたのですが、復旧中の店舗に常連さんがいらっしゃってくださり、「生きててよかった。ぜひ再建してね。がんばってね。」 というお言葉をいただいて、前向きになった記憶があります。 街の為にも、お客様の為、スタッフの為にも歯をくいしばって掃除しました。 そして、3ヶ月後の10月1日コーヒーの日に、リニューアルオープンを果たすことができました。 3ヶ月休業したあいだに、スタッフも少なくなり、セルフサービススタイルにカタチを変えての再建でした。 あの日、お店が運営できること、働けること、当たり前の日常が一番ありがたく幸せな事に本当に気づかされた出来事でした。 そして、平和な空間でいただく一杯のコーヒーが本当にありがたく美味しく感じられたのでした。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー最後までお読みいただきましてありがとうございました。カフェ工房 スタッフT（次回コラムにつづく・・）        ＼ ドリップ10種バラエティセット｜送料無料 ／ 珈琲鑑定士が厳選した世界各国10種類のコーヒー、100杯が3,880円　送料無料♪でお楽しみいただけます。 毎朝、違う味のコーヒーを楽しまれる、リピートユーザー様の多い大人気ドリップコーヒーです♪被災した私たちの町の防災センターに後日、罹災証明をとりに行った時に、水に浸からずにお店に残っていたこのドリップ10種をお届けしたら大変喜ばれたのでした。不眠不休の職員さんの癒しに貢献できてうれしかった記憶のある商品です。     コーヒーを通じてほっと一息の幸せな時間をお届けし続けることが私たちの仕事だと自負しております。昨年被災した当時はコーヒーも飲める状況ではありませんでしたが、ある程度落ち着いてからいただいたドリップコーヒーの味は今でも忘れられません。最後までお読みいただきましてありがとうございました。(#^.^#) ​  

珈琲コラム

2019.09.15

●コラム　美味しいコーヒーとカッピング Vol.7

こんにちは。カフェ工房のスタッフTです。コラム7回目は「美味しいコーヒーとカッピング」について書かせていただきます。 「美味しいコーヒーとカッピング」私は、現在コーヒーインストラクター1級の資格を持ち、その上のコーヒー鑑定士を目指して修行中の身です。元々デザインの仕事をしておりましたが、美味しいコーヒーの事をお伝えする為に、もう何年も修行を続けています。弊社にはブラジル珈琲鑑定士がおり、仕入れやカッピング、ブレンド、焙煎度などを決定しており、勉強する度に、尊敬の気持ちが自然と高まっています。さて、前置きが長くなりましたが、コーヒーの勉強をしていると、大切なお作法になるのがカッピングです。今日はその基本的な事をお伝えします。カッピングで用意するものコーヒー粉7g（中粗挽き ／ お湯（135ml）／ 耐熱グラス ／ スプーン ／ タイマー ／ スケール ／ キッチンペーパー ／ 吐き出す容器1　コーヒー粉7gをカップに入れる2　コーヒー粉の香りをかぐ（ドライ　←フレグランスチェック）3　お湯を135ml入れタイマーを4分セット4　お湯を注いだ時の香りをかぐ（クラスト　←アロマチェック）5　4分後待つ6　スプーンで3回かき混ぜながら、香りをかぐ（ブレーク）7　カップの上の泡をスプーンでとる8　スプーンですする（←フレーバーチェック）9　口に含んで飲まずに吐き出す10　記録する。（アロマ。フレーバー、あと味（アクターテイスト）、酸味（アシディティ）、甘さ、バランス　など印象をを記録、そして評価していきます。）私は5分ぐらいで口に含んでしまうと、熱くてよくわからないので、湯温が下がってくる8分～10分経過ぐらいですすり始めることが多いです。コーヒーの味は、毎日コーヒーを飲み続けてもわからなかったのですが同日に、同条件にして飲み比べ続けることで、違いがわかるようになってきました。でもまだまだ修行中です。まわりの方に美味しいドリンクをご提供でき、より美味しく召し上がっていただける方法をシンプルにお伝えできたら、とても素敵な事だと思います！コーヒーを通じてほっと一息の幸せな時間をお届けし続けることが私たちの仕事だと自負しております。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー最後までお読みいただきましてありがとうございました。カフェ工房 スタッフT（次回コラムにつづく・・）     ＼ レギュラーコーヒーQグレード4種2kg福袋 ／ 高品質と認められたQグレードコーヒーをカフェ工房の珈琲鑑定士が選りすぐり、こだわりの焙煎でそれぞれの豆の旨みや特徴をしっかり引き出すことによって、最高においしいコーヒーに仕上げました♪特別なQグレードスペシャルティコーヒーをぜひお試しください^^     皆様はお休みの日はどのようにお過ごしですか？お休みの日には、ゆっくりとした時間の中で、薫り高いコーヒーをゆっくり丁寧に淹れて召し上がってみませんか？今週末も連休がありますね。どうぞ美味しいコーヒーをお召し上がりください。最後までお読みいただき、ありがとうございます(#^.^#) ​