カフェ工房ブログ｜コーヒー通販【カフェ工房】

お得情報

2015.02.20

残りわずか！特売ドリップコロンビア・ブルボンティピカ: 今年初の特売コーヒードリップコーヒー【コロンビア・ブルボンティピカ】の特売が残りわずかです！ ↓　↓　お見逃しなく　↓　↓

お得情報

2015.02.19

残りわずか！特売コロンビア500g×4袋: 今年初の特売コーヒーレギュラーコーヒー【コロンビア】の特売が残りわずかです！ ↓　↓　お見逃しなく　↓　↓

お得情報

2015.02.03

冬の定番！ミルクココア: 冬の定番！ココアをたっぷり楽しめる、業務用袋です！ 1カップに17gほど入れていただき、お湯を注ぐだけで出来上がり☆お風呂上りなどにもお楽しみください♪

お得情報

2015.01.22

カフェスタッフ一押しドリッパー: CAFE工房スタッフ一押しのドリッパーで簡単においしいコーヒーを淹れてみませんか？ハリオのV60ドリッパーは、お湯が一定のスピードでまんべんなく粉にあたり、ネルドリップのような味わいのコーヒーを抽出できます♪ぜひ、細口のポットと合わせて使ってみてください♪バラでお探しの方は以下の画像をクリックしてください☆ コーヒーの香りやコクでリラックスしてくださいネ♪

お得情報

2014.12.31

ホッとひと息のお手伝いを: 厳しい寒さが続いておりますが、皆様お元気でお過ごしでしょうか。 2015年も美味しく！お求めやすい価格のコーヒーをお届けできるよう励んでまいります。本年もカフェ工房をどうぞ、よろしくお願いいたします。

お得情報

2014.12.30

本年もご愛顧いただき本当にありがとうございました。: カフェ工房をご利用いただきありがとうございます。本日は、2014年最後の日。本年もご愛顧いただき本当にありがとうございました。来年も、みなさまにホッとひと息していただけるよう美味しいコーヒーをお届けいたします。＼少しでもお得に♪／頑張ります！！寒い日が続きますので、どうぞお体にお気を付けください。

珈琲コラム

2014.11.04

珈琲鑑定士コラムVol.50～高品質豆グァテマラを使ったブレンドコーヒー: 今回のコーヒー鑑定士コラムは、色々なコーヒー豆の酸味・苦味のバランスをとり、飲みやすいコーヒーに作り上げたブレンドコーヒーのご紹介です。ベースになっているコーヒー豆は、高品質豆を産み出している＼グァテマラ／！【グァテマラブレンド】グァテマラブレンドは、グァテマラの高品質産地であるウエウエテナンゴ地区の豆をベースにブラジル・ブルボンをブレンドしています。グァテマラが持つコクと香り、酸味を活かしながら、ブルボン種の甘味を足す事でコクと香り、甘みを持つバランスのとれたブレンドコーヒーとなっています。単品とは一味違う、ブレンドコーヒーならではの深みの感じられる逸品です。ブラジルコーヒー鑑定士　井口周一November, 2014 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

珈琲コラム

2014.10.20

珈琲鑑定士コラムVol.49～中南米、エルサルバドルコーヒー: コーヒー銘柄情報！！中南米エルサルバドルから届いているコーヒーをご紹介します！【エルサルバドル・エルカルメン農園】エルカルメン農園は、中央アメリカ、エルサルバドル共和国の南西部にあります。標高1.300mと高地にある為、寒暖の差が大きく実が引き締まることで熟した実となります。火山性の肥沃な土壌と豊かな自然の森に囲まれた環境が良質のコーヒー豆の栽培を可能としています。その為、レインフォレスト・アライアンスの認証もこの農園は受けています。エルサルバドル特有の長所として在来種であるブルボン種が現在も多く栽培されており、この農園はブルボン種100％で栽培しています。これらの条件から生まれるエルカルメン農園のコーヒー豆は、香り・甘味・酸味・苦味が程よいバランスで保たれ芳醇なコクとすっきりとした味わいが楽しめる高品質なコーヒー豆です。ブラジルコーヒー鑑定士　井口周一October, 2014 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

珈琲コラム

2014.09.13

珈琲鑑定士コラムVol.48～レギュラーコーヒー～自分に合うコーヒーの見つけ方☆: “コレ好き！”と言えるコーヒーにもう出会っていますか？～今号は自分に合うコーヒーの見つけ方Part3☆コラム～レギュラーコーヒーを苦味系・中庸系・酸味系の3タイプに分けてご紹介します。ちなみに！3タイプすべてがそろっているレギュラーコーヒーセット＼＼こちらです／／高級コーヒー8種セット（1種あたり650円～1,080円の高級コーヒーが）→【通常合計価格42％OFF】4,100円【苦味系】トラジャコーヒー苦味●●●　　　　酸味●　　　　香り●●●インドネシア・スラウェシ島トラジャ地区で栽培されるトラジャコーヒーは、寒暖の差が大きい事から実が引き締まり完熟度が高い良質なコーヒー豆が栽培されています。乾燥工程も乾燥機を使わず、天日乾燥で時間をかけて乾燥させることで、均一な乾燥状態となり良質な酸味と苦味・香りを作り出しています。芳醇なコクと香りが楽しめる逸品です。【苦味系】パナマバルマウンテン苦味●●●　　　　酸味●　　　　香り●●●中米の他のコーヒー生産国と違い、酸味が少なくコクと香りが強いコーヒーです。ブラックで飲まれる方やミルクを入れて飲まれる方どちらにも本格的なコーヒーの風味が楽しめます。【中庸系】ブラジル　ブルボン苦味●●　　　　酸味●●　　　　香り●●●風味に優れているブルボン種。日陰干しにして2～3週間かけてじっくり乾燥させることで、甘味・コクが強く感じられるコーヒー豆に仕上げています。昔から良質のコーヒー豆が栽培される地域として知られるブラジル・サンパウロ州モジアナ地区のカショエイラ農園で栽培されたコーヒー豆です。【酸味系】グァテマラ　アンティグア苦味●●●　　　　酸味●●●　　　　香り●●●中米グァテマラは、コーヒーの主要産地であり、高品質なコーヒー豆を生産する地域として世界的に知られています。特にアンティグア地区は、グェアテマラの中でも品質が高い事で有名です。アンティグアコーヒーの中でも当社が輸入しましたサンラファエルウリアス農園は、豊かな香りと酸味・コク・甘みのバランスに優れており、後味は上品な甘い酸味を感じさせ余韻が長く続くのが特徴です。【酸味系】コロンビア　ウイラ　サンドライ苦味●●　　　　酸味●●●　　　　香り●●●ウイラ地区の豆は、コク・酸味・香りともに強く、特にやや甘めの酸味が特徴です。サンドライ（天日干し）にて乾燥させることで、ウイラの豆の持つ優れた特徴が際立ち、酸味・コクともに増します。ブラジルコーヒー鑑定士　井口周一September, 2014 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

珈琲コラム

2014.08.20

2014/8/22: 8/19からの広島県内の記録的な豪雨により、土砂災害や浸水による被害を受けられました皆様に、謹んでお見舞いを申し上げます。皆様から心配のお電話、メールなどをいただきましたが、カフェ工房の自社工場と事務所は呉市と東広島市にあり、幸いなことに雨や土砂などによる被害などはでておりません。通販サイトの発送業務、レストラン営業は通常通り行っております。皆様のご好意心よりありがとうございます。スタッフ一同、一日も早い復旧を心よりお祈り申し上げます。

健康情報

2014.08.20

天然甘味料【ラカンカ】カロリーが気になる方に。: ■健康情報・・・羅漢果（ラカンカ）甘味はお砂糖の2倍！黒砂糖に似たコクのあるやさしい甘味、ラカンカ。お得な500g入りタイプ、便利なスティックタイプなど種類も豊富にそろってます。甘いものを控えているかた、がまんしている方。一度お試しください。ラカンカ商品 ■羅漢果（ラカンカ）ってなに？羅漢果とは中国に生息するウリ科の多年草です。その昔、ヤオ族の国王がこの実を「長寿の神果」と呼んで、門外不出にした為、幻の果実とも言われてきました。今なお中国の山岳地帯でわずかに栽培されているだけの貴重な果実です。黒砂糖に似た奥深い天然の甘みがあり、少量で十分に甘みとコクが出せるので、お料理にも適しています。コーヒー、紅茶のお砂糖代わりにすると、やさしい甘みがくせになります。毎日の健康維持にお役立ていただく補助食品として、または砂糖に代わるものとしておすすめです。CAFE工房の実店舗カフェでは、羅漢果を使ったお菓子やらかんかドレッシングが大好評です。レシピ集にてレシピ公開中！コーヒーには羅漢果スティックを添えています。

おいしく入れるコツ

2014.08.09

ドリップバッグコーヒーの淹れ方（入れ方）のコツ: ■ドリップバッグコーヒーをおいしく入れるコツふうを開けてカップにセット！お手軽なドリップバッグコーヒー。本格的な風味を引き出すコツはカンタンな基本を守ること。あせらずゆっくり、ポタポタとドリップされる時間をおたのしみください。

珈琲コラム

2014.08.06

珈琲鑑定士コラムVol.47～ドリップバッグ～自分に合うコーヒーの見つけ方☆: “コレ好き！”と言えるコーヒーにもう出会っていますか？今号は自分に合うコーヒーの見つけ方Part2☆ドリップコーヒーを3タイプに分けてみました。酸味派☆　中庸派☆　苦味派☆　・・・・どのタイプから選ばれますか？苦味系：【限定特売＼30％OFF／中】マグドリップ100　2,240円中庸系：業務用ドリップレストランブレンド250　3,750円酸味系：ドリップモカ100　3,460円コーヒーの風味は、焙煎度合、粒度、抽出方法、抽出スピードにより変化します。よって、同じコーヒー豆を使用しても、出来たコーヒーの味が【淹れる人によって違う】と言う事は、よくあります。これは経験値で学んでいくしかなく、コーヒーを飲まれる方がその違いを理解することで、より自分に合ったコーヒーの味を見つける事が出来ます。ブラジルコーヒー鑑定士　井口周一August, 2014 「ドリップコーヒー3タイプ」【苦味系】マグドリップ苦味3 酸味1 香り3 職人の薫り高い炭火焼苦味3 酸味1 香り3 ヨーロピアンブレンド　苦味3 酸味1 香り3 マンデリン苦味3 酸味1 香り3 パナマバルマウンテン苦味2 酸味3 香り3 【中庸系】業務用ドリップ250 苦味3 酸味2 香り3 ルビーマウンテン苦味3 酸味1 香り2 ブラジルブルボン苦味2 酸味2 香り3 贅沢ゴールデンブレンド苦味2 酸味2 香り2 ブルマンブレンド苦味1 酸味2 香り2 贅沢ブルマンNo．1 苦味1 酸味2 香り3 【酸味系】ハワイコナ苦味3 酸味3 香り3 グアテマラアンティグア苦味3 酸味3 香り3 贅沢モカイルガチャフェ苦味3 酸味3 香り3 コロンビアブルボンティピカ苦味3 酸味3 香り3 ビルカマウンテン苦味2 酸味2 香り3 有機栽培苦味2 酸味2 香り2 贅沢モカブレンド苦味1 酸味3 香り3 キリマンジャロ苦味1 酸味3 香り2 モカ苦味1 酸味3 香り2 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

お得情報

2014.08.04

ホットコーヒー＆アイスコーヒー両方もらえるプレゼント！: こんにちは、スタッフフジモトです。ただ今、お出かけ用水出しコーヒーパック10杯分とドリップバッグブルーマウンテンコーヒー10杯分をプレゼント中！！ ★ 【4,000円以上ご購入】で(送料は含まず)をご利用いただけます。 ——————————————————– ★ 1回のご注文でお付けできるプレゼントは1セットです。 ——————————————————– ★ インターネット(本店サイト)でご注文いただいた場合のプレゼント対象外商品はギフト商品のみです。 ——————————————————– ★ ご注文完了後にプレゼント商品をカートに入れていただいてもプレゼントをおつけすることが出来ませんのでお気を付けください。 ——————————————————–

珈琲コラム

2014.07.30

珈琲鑑定士コラムVol.46～自分に合うコーヒーの見つけ方☆: 珈琲鑑定士コラムVol.46～自分に合うコーヒーの見つけ方☆皆様は“コレ好き”と言えるコーヒーにもう出会っていますか？“コーヒー”と一口に言っても産地や品種が幾つもあり特徴もそれぞれ違っていて、カフェ工房のレギュラーコーヒーだけでもその数なんと！ 49種類 Σヾ(・Д・´●)ノわぉ!!モチロン！世の中にはまだまだいろんなコーヒーがあります！そして、コーヒー豆の違いだけでなく焙煎や挽き方、淹れ方、水などによっても味が変わってきます。そんな中で好きなコーヒーに出会えることは、幸せです♪今号はおいしい！と思えるコーヒーを見つけるためにおさえておきたいポイントをコーヒー鑑定士に聞いてみました！━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━好みのコーヒーを探すときに単品コーヒーから選ばれますか？ブレンドコーヒーから選ばれますか？【単品とブレンドの違い】単品代表：極上コーヒー2kgセットブレンド代表：創業者の考えた珈琲2kgセットコーヒー専門店や通信販売で売られているレギュラーコーヒーの商品一覧を見ると、必ず単品とブレンドが存在します。単品は、生産国・地域・農園により様々な特徴があり、それを楽しんで頂く事が出来ます。ブレンドコーヒーの目的は、色々な産地のコーヒーをブレンドすることで酸味・苦味のバランスを考慮し、製造者が自分の求める味を作る事が出来ます。単品の長所は、他の産地の豆と混ざらない事で、その産地の特徴を消費者に理解してもらうことが出来る点です。短所として、味の好みは消費者毎に違うため、産地による風味が合わない可能性も高く、酸味・苦味の特徴がはっきりでる事でマイナスに働くことがあります。又、コーヒーは収穫時期、農園により味の違いが発生しますので、1年間通じて同じ味のものが供給できるとは限りません。ブレンドコーヒーは、酸味・苦味のバランスをとることで、飲みやすくクセのない味を作る事が出来、多くの人が受け入れやすい味となっています。又、味を長期にわたり安定化させることが出来る利点もあります。よって販売にしめるブレンドコーヒーの割合は圧倒的に多く、単品は、コーヒー好きの一部の人が買っているのが現状です。単品を買われる方は自分の味の好みを探すと言うよりは、産地・地域による味の違いを楽しみたい、知りたいという好奇心によって買われているのだと思います。コーヒーは奥が深い飲み物で、その奥深さを探求したいと言う願望を満たしてくれるのも単品コーヒーの魅力です。ブラジルコーヒー鑑定士　井口周一July, 2014 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

珈琲コラム

2014.06.23

珈琲鑑定士コラムVol.45～ヨーロピアンブレンドがNo.1に: カフェ工房人気No.1のコーヒーと言えば1杯あたりオドロキの18円ドリップ『ヨーロピアンブレンド』モンドセレクション2015銀賞も受賞しています！！ヨーロピアンブレンドが人気No.1になるまでのいきさつや見えないところでの働きを珈琲鑑定士に聞いてみました。【ヨーロピアンブレンドがNo.1に】ドリップバッグコーヒーの中でヨーロピアンブレンドは、当社で最も売れる人気商品となっています。スーパーで販売される大手コーヒー会社のドリップバッグの内容量は7～8gが多くその場合、味的に薄い味のコーヒーとなります。もっと濃く味わい深いコーヒーの味をもとめ、当社では9g使用することにしました。味のバランスに関して酸味が強すぎないように配慮しながらも苦味も強すぎず、ストレートで飲みやすいコーヒーとなっています。その為、高品質なアラビカ種のコーヒー豆を使用することで理想的な味わいを作ることが出来ました。価格的には、当時最安値だった1杯19円よりも安い1杯18円とすることでより多くの注文を頂く事が出来ました。ドリップバッグは、レギュラーコーヒーの250g袋や500g袋商品と1杯当たりの単価を比べればどうしても割高になります。しかし、1杯ずつ個包装にすることで品質劣化を最小限にすることが出来、器具なしでレギュラーコーヒーが飲める良さがあります。味もよく、手間がかからない、価格も安くレギュラーコーヒーの袋ものと変わらない水準になってきたことが、販売好調につながったものと思われます。ドリップバッグの市場は順調に伸びており、当社のヨーロピアンブレンドも、その波にのり年々販売を伸ばしています。ブラジルコーヒー鑑定士　井口周一June, 2014 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

お得情報

2014.05.26

残りわずか！アイスコーヒー1000ml×2本プレゼント: こんにちは、カフェ工房フジモトです。4,000円以上ご購入でプレゼント！ナント！1本当たり通常価格570円～930円のアイスコーヒーを2本プレゼントしちゃいます♪このプレゼントは残りわずかです！ご入用の方はお急ぎください～。プレゼントページは　↓　こちらの画像をクリックしてネ☆

珈琲コラム

2014.05.16

珈琲鑑定士コラムVol.44～こだわりアイスコーヒーただ今売り尽くしセール中: カフェ工房アイスコーヒー売り尽くしセール開催中！無くなり次第終了です！お急ぎください！！ここからは、過去にメルマガでお届けしたアイスコーヒーのこだわりについてお伝えします。【こだわりアイスコーヒー】当社ではアイスコーヒー（1000ml）紙パック入を自社で製造しています。アイスコーヒーを製造する上で、天然水を使用しネルドリップで抽出しています。天然水は軟水でコーヒーの抽出に適しており、柔らかい口当たりで渋味の少ないコーヒーになります。ネルドリップを使用する事で、お湯がコーヒーの粉に満遍なく触れるようになり、コーヒーの成分がより多く抽出され、コクを引き出します。コーヒー豆は、高級アラビカコーヒーを中心にして酸味を抑え、苦味とコクを引きだすブレンドになっています。焙煎は、世界的に評価の高いドイツ・プロバット社の焙煎機を使用し、じっくりと深煎りにすることで香り豊かで苦味とコクを引き出します。粉砕には、日本製のグラニューレーターを使用し均一な粒度で挽く事が出来ることから抽出効果に優れ、また、渋味のもとであるチャフを取り除くことによりクリアーな味になります。こうしてこだわって作ったアイスコーヒーは、芳醇でマイルドな口当たりの中に深い味わいが感じられるコーヒーとなっています。ブラジルコーヒー鑑定士　井口周一May, 2014 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

珈琲コラム

2014.05.02

珈琲鑑定士コラムVol.42～コーヒー鑑定士一押し！グァテマラコーヒー: 今回はカフェ工房のブラジルコーヒー鑑定士がオススメするグァテマラコーヒーについてお伝えします！【高品質なコーヒー豆の生産地グァテマラへ行ってきました！】グァテマラは、世界的に高品質なコーヒー豆の生産地として知られています。中央アメリカにあり、メキシコ・ホンジュラス・エルサルバドルと隣接しています。マヤ文明が有名で、世界遺産に登録されている遺跡が数多くあることでも知られています。気候は、熱帯性ですが内陸部の高原地帯は1500mから2000mの標高があり温暖な気候で過ごしやすくなっています。火山が多いことから、肥沃な土壌が多く、雨季と乾季もはっきりと別れ、雨量も豊富でコーヒーの精選過程で必要な綺麗な水が大量に確保しやすいコーヒー生産に適した土地です。アンティグア、ウエウエテナンゴ、コパン、ケツアルテナンゴなど地域によりコーヒーの味も変わってきますが、グァテマラコーヒーの特徴は、香りに優れ、マイルドな酸味と芳醇なコクを持っています。欧米、日本でも高品質なコーヒー豆はグァテマラが多く使われています。アメリカのスターバックスもその一つで、グァテマラコーヒーを多く使用しています。内陸部のコーヒー生産地域では、自然環境が昔のまま残っており、その理由として工業生産がこの国では発達してこなかった事が、農業には幸いしていると思えます。コーヒーの最大消費国であるアメリカと距離が近いこともコーヒー生産地として発展する大きな要素になったと言えます。コーヒーの生産地と言えば、生産量の多いブラジル、コロンビアが有名ですが、【高品質】なコーヒー生産地と言えば、グァテマラが一番に名前があがる程、品質に優れており私自身、この国のコーヒー全体の品質の高さは他国と比べて、高いと感じられます。又、好きな銘柄でもあります。グァテマラは、コーヒーも農産物であり、土壌、風土に恵まれ優れた生産者がいて、初めて良いコーヒーが作れるのだと、感じさせる国でした。ブラジルコーヒー鑑定士　井口周一March, 2014 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。