広島発☆コーヒー通販カフェ工房 | ドリップバッグコーヒーとレギュラーコーヒー豆

珈琲コラム

2013.07.11

珈琲鑑定士コラムVol.34～珈琲鑑定士が選ぶ1番美味しいアイスコーヒー

【珈琲鑑定士が選ぶ1番美味しいアイスコーヒー】アイスコーヒーの中でも、レギュラーコーヒーから抽出したものが、一番条件的に優れています。理由は、コーヒーの味を決める要素として鮮度があるからです。コーヒー豆、粉、抽出したエキスは、時間の経過とともに劣化していく為、一番美味しいのは、抽出直後のコーヒーと言えます。アイスコーヒー用のコーヒー豆は、深煎りであることが条件となります。煎りが浅くなると、苦味、コクが十分に出ないため、薄い軽いコーヒーとなってしまいます。ホット用レギュラーコーヒーで、量を多く使う事によりアイスコーヒーが作れると勘違いしておられる方もいらっしゃいますが、アイスコーヒーで使用する為には、深煎りしたコーヒーであることが前提条件となりますのでご注意下さい。手間はかかりますが、アイスコーヒー用のコーヒー豆を使いお湯で抽出したものを冷蔵庫で冷やして飲むコーヒーに勝るものはありません。どうか一度、ペーパードリップしたアイスコーヒーを飲んでみてください。 ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一July, 2013※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

珈琲コラム

2013.06.11

珈琲鑑定士コラムVol.33～アイスコーヒーの特徴

【アイスコーヒーの特徴】今回は、液体アイスコーヒーの商品説明をしていきたいと思います。当社の【天然水を使ったアイスコーヒー（無糖）】は、酸味を抑え、苦味とコクを持たせるように深煎り焙煎したブレンドコーヒーを使用しています。その為、ミルク、ガムシロップを入れてもコーヒーの風味が十分に感じられスッキリとした味わいが楽しめます。【天然水を使ったアイスコーヒー（低甘味）】は無糖タイプに少し甘みを加えることで、ガムシロップが要らずストレートでも飲めるようにした商品です。【有機栽培コーヒー（無糖タイプ）】は、ペルーの有機栽培コーヒー豆を使用し、酸味を持ちながらも苦味・コクも併せ持つ本格的なアイスコーヒーとなっている人気商品です。【ブルーマウンテンブレンド（無糖タイプ）】は、ジャマイカ産のブルーマウンテンをベースにしたブレンドコーヒーを使用して作った商品です。ブルーマウンテンの持つ甘いマイルドな酸味とすっきりとしたコクを合わせ持つ高級アイスコーヒーの定番商品となっており人気を得ています。 ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一June, 2013 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

お得情報

2013.06.03

新プレゼント！ウーロン茶三角バッグ

★　★　★　★　★　★　★　★　★　 3,800円以上購入でプレゼントキャンペーン！ NEWプレゼント！ ★　★　★　★　★　★　★　★　★　 香り高く甘みがあり、さっぱりした後味の ウーロン茶三角バッグ3.5g×50P 通常価格750円を プレゼント！ プレゼントページはこちらから  

お得情報

2013.05.16

お客様アンケートについて

いつもカフェ工房をご利用いただきありがとうございます。カフェ工房の本店サイトでは、サービスの向上につながるようお客様からのお声をご注文完了時に画面に出てくるアンケート覧から頂戴しております。日時指定の変更、領収書の発行 会員登録の内容変更やパスワードについてなどのご要望は、ご注文の際に備考欄に入れていただくかメールやお電話でお問い合わせいただきますようお願い致します。※お客様アンケートにお書き添えいただきましてもお応えできかねます。℡：0120-002850メールでのお問い合わせはこちら  .。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋お客様アンケートにお書きくださいました本店サイトへの感想や商品の感想、等々いろいろなお声をありがとうございます。より多くの方にご満足いただけるよう日々の努力の糧としております。貴重なお声をいただいております事、この場を借りましてお礼申し上げます。至らぬ点はまだまだございますが、これからもサービスを向上出来るよう努力してまいります。  

珈琲コラム

2013.05.02

珈琲鑑定士コラムVol.32～美味しいリキッドアイスコーヒーとは

ゴールデンウィーク！いかがお過ごしですか？ 温かい日はグビッと冷たい飲み物でのどを潤したいですネ！カフェ工房はただいま早割アイスコーヒーセールを開催中！毎年大好評のセールなんですが、どうして、そんなに人気なのか！アイスコーヒーの美味しさのヒミツをコーヒー鑑定士に聞いてみました☆ 【美味しいリキッドアイスコーヒーとは】リキッドアイスコーヒーとは、液体アイスコーヒーを総称して言う言葉です。ペットボトル入り、紙パック入り、缶コーヒーもリキッドアイスコーヒーの中に含まれます。当社では、紙パック入りのリキッドアイスコーヒーを製造しています。リキッドアイスコーヒーの原料は必ずしもレギュラーコーヒーを使用しているとは限りません。インスタントコーヒー、濃縮エキスを原料として製造している商品もあります。美味しいリキッドアイスコーヒーは、基本レギュラーコーヒーを100％使用しています。抽出方法は、ドリップ式、エスプレッソ式とありますが、ドッリプ式が味覚的に優れており、当社ではレギュラーコーヒーを100％使用して、ネル（布）にて抽出することで、味にスッキリ感と深みをもたらしています。 原料と抽出方法によってリキッドアイスコーヒーの美味しさに差がでてきます。紙パック入りリキッドアイスコーヒーは容器の材質によって賞味期限が変わってきます。材質が紙だけのものと、紙パックの内側にアルミをコーティングしたものと2種類あります。品質の上ではアルミコーティングしたものがよく、賞味期限も8か月から12か月程度の長期保存が可能です。紙だけのものは、賞味期限は1週間程度と短くなります。当社ではアルミコーティングした容器を採用し、長期保存を可能にしています。近年、家庭で飲まれるアイスコーヒーは、液体アイスコーヒーを使用される方が増えており販売は伸びています。（開封後はお早目にお召し上がりください） ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一May, 2013※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

お得情報

2013.05.01

新プレゼント！リキッドアイスコーヒー2本

今回のプレゼントは、リキッドアイスコーヒー1000ml×2本☆銘柄はこちらで選ばさせていただきます。カフェ工房には、こ～んなアイスコーヒーがございます！！＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　・天然水アイスコーヒー無糖 　・天然水アイスコーヒー低甘味 　・有機栽培アイスコーヒー(無糖) 　・パナマバルマウンテン(無糖) 　・陰干ブラジルブルボン(無糖) 　・ブルーマウンテンブレンド(無糖) 　・ビルカマウンテン(無糖)◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆この中から3,800円以上ご購入頂きましたお客様に♥2本(2L)プレゼント致します。♥ プレゼントページはこちら

お得情報

2013.04.22

送料無料＆58％OFF1,500円☆早トク！アイスコーヒーセット販売中！

＼早トク！アイスコーヒーSALE／どの銘柄が届くかは届いてからのお楽しみ♪6本セット期間限定で定価の58％OFF価格1,500円＆送料無料でお届けしまーす!!早トクSALEは、5/30で終了の予定ですのでお早めにお求めください☆SALE会場はこちら  ※6本セットの内容（銘柄）は、コチラで決めさせて頂きますのでご指定いただけません。予めご了承の上、ご利用頂きますようよろしくお願いいたします。

珈琲コラム

2013.04.18

珈琲鑑定士コラムVol.31～コーヒーは農産物

こんにちは、カフェ工房です。もうすぐゴールデンウィークですネ！イチゴ狩りやチューリップ祭りなど、エリアによっては開催しているようです。よい休日をお過ごしください♪ 今回のコラムは「コーヒーは農産物」というお話そう！ときにはリラックス、ときにはやる気スイッチいろんな楽しみ方が出来るコーヒーはみかんやりんごと同じ“農業による生産物”です！コーヒーの実を作る時は、虫や霜などに負けないよう一生懸命育てています。【コーヒーは農産物】コーヒーの生産地域は、北回帰線と南回帰線の間（コーヒーベルト）約70カ国で栽培されています。気候的には熱帯地方の雨季と乾季がはっきりした地域や山岳地帯の昼夜の寒暖差が大きい地域が栽培に適しています。逆に冬場、霜が降りる寒い地域では栽培が出来ません。土壌は有機質が豊富な肥沃土で火山性土壌が適しており火山帯の高地がコーヒー栽培に最も適した土地と言えます。コーヒーの栽培における病害虫対策として品種改良が生産国毎に行われてきました。又、コーヒー生産国の多くは発展途上国が多くコーヒー豆が外貨獲得手段として有力な産品であることから生産性を上げる事が求められ品種改良に繋がってきました。近年はスペシャルティコーヒーと言われる高品質なコーヒー豆の需要が世界的に増えてきていることから、品種についても風味の良い品種が求められ、結果として在来種（テイピカ種、ブルボン種）が見直され評価を上げています。但し、在来種は栽培に手間がかかり生産性も高くないことが欠点となり、多くの農家が今まで栽培しようとはしてきませんでした。良い豆は高い値段で売れる流通経路が確率されてきた事で農家も生産性だけでなく、コーヒー豆の品質を重視する傾向が増えてきています。コーヒーは土壌、気候により、風味が大きく変化します。又、その年の気候条件によっても変わってくることから同じ農園であっても、同じ品質の物が毎年出来るとは限りません。同じ国であっても地域により、風味が変わってくるのもその為です。コーヒー豆の製造工程は、生豆を焙煎・粉砕・計量・包装というシンプルな工程となっており、コーヒー豆の品質はもともとの素材である生豆の品質によるところが大きいと言えます。その点では、コーヒーは農産物でありながら、加工食品でもあることから、工業製品のように品質がいつも安定している事が普通であると思われている人も多くおられます。品質を安定させる手段としてブレンドコーヒーが作られました。単品コーヒーはその豆の特徴がはっきりとでる一方農産物としてのブレも体験することとなります。コーヒーは加工食品でありながら、やはり農産物だと感じる瞬間でもあります。 ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一April, 2013 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

お得情報

2013.04.04

＼プレゼント！／コクと甘みのあるコーヒーブラジルブルボン

【ブラジルブルボン250g粉】を ＼＼プレゼント中！／／（レギュラーコーヒーです）

珈琲コラム

2013.03.19

珈琲鑑定士コラムVol.30～コーヒー鑑定士とは

こんにちは、カフェ工房です。日中は暖かいですね。太陽の暖かさは心地よくなりますので、お車を運転される方は眠気にお気を付けください。コーヒーをMYボトルに入れておくと良いかもしれません。【とくとくセットM～ヨーロピアンブレンド】100gずつパックしているので、すぐに使いきれて香りも良い！と評判のとくとくセットMはコーヒー鑑定士がこだわってブレンドした後味のよいコーヒーです。深煎り豆を使用し、香り・酸味・苦味のバランスがとれたヨーロピアンブレンドで眠気を吹き飛ばしませんか～☆ヾ(=^▽^=)ノ他にもコーヒー鑑定士こだわりのコーヒー＼あります！／と、その前にそもそもコーヒー鑑定士とはなんだろうか？？その仕事を覗いてみたいと思います☆ 【コーヒー鑑定士とは】コーヒー鑑定士には、コーヒーに関する知識と技能と2つの要素があります。知識については、コーヒーの歴史、コーヒー栽培プロセス、コーヒー産地の特徴、コーヒー製造加工工程、抽出方法など色々な分野があります。実技は、等級を決める為の格付作業、風味を評価するカッピングテストがあります。鑑定士の主な作業はカッピングテストでありそのコーヒーの味を評価する上で重要な作業と言えます。コーヒーの味は、産地による違い、品種による違い、その土地の気候条件、土壌の違いなどにより風味が変わってきます。よって収穫年の気象条件により品質に差が生じてきます。同じ農園でも、収穫時期によっても品質に差がでてきます。こうした事からコーヒー鑑定士と言う職業が生まれてきました。鑑定する目的としては、売り手である輸出者側と買い手である輸入者側が同じ基準で判定することによって品質に関する問題が発生しないようにするためです。その為、問題となるような不適格な風味がでていないかを判定することが主な判定基準として始まりました。近年は、より優れた風味を持つコーヒーを見つけ格付けすることにより、生産者がより高品質なコーヒー豆を栽培するように促しています。高品質な豆は高く売れることから生産者に恩恵がもたらされコーヒーを輸入するコーヒー製造会社もより美味しいコーヒー豆を消費者に提供できる事から、現在世界的に高品質コーヒー市場が開拓され成長してきています。 ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一March, 2013 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

お得情報

2013.03.03

レギュラーコーヒープレゼント中！

こんにちは、カフェ工房STAFFフジモトです。2月中に梅を見て春の気分になっていたところ雪が3月初日に降ってきました。春の気分いずこへ…。お花見しながらコーヒーが早く飲みたいです。ヾ(*´∀`*)ノ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ただ今のプレゼント情報をお伝えします！キレイな朝日や山のたっぷりマイナスイオンなど、のびのびした気分が味わえる自然豊かな環境で育ったビルカマウンテンコーヒープレゼント中！詳しくはこちらをクリックしてください☆￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

珈琲コラム

2013.02.12

珈琲鑑定士コラムVol.29～サイフォン式とドリップ式の特徴

遠赤外線効果でふっくら焼き上げた雑味がなく後味さわやかなコーヒーをお楽しみいただきましてありがとうございます。良質なコーヒー4種が3000円で飲めると大人気の「極上コーヒー2kg」こちらのコーヒーも淹れ方で違った味が楽しめます！今号はコーヒー鑑定士よりサイフォン式とドリップ式の特徴をお届けします。【サイフォン式とドリップ式の特徴】今回コーヒーを抽出するために使われる器具の中でサイフォンとペーパードリップについて説明したいと思います。サイフォンの仕組みは、下部のフラスコを熱することで内部の気体が膨張しお湯を上部へ押し上げお湯と粉が混ざりあいコーヒーエキスをつくります。この場合、お湯の温度が狭い範囲で制限されるため自由度が低いと言えますが、逆に味の安定性が増すともいえます。サイフォンのメリットとして、視覚的な美しさ、器具の形状、圧力差による短時間に濾過されていく様子など演出効果が高いことから、昔から喫茶店で多く使われている抽出器具です。 ペーパードリップは、注いだお湯が粉の層を通過するため抽出と濾過が並行して行われる点が特徴であり、その為抽出開始から終了までの時間とお湯とコーヒー粉の接触時間が同じではありません。（お湯とコーヒー粉の接触時間に影響を与える要因は使用する粉の量、粒度、ドリッパーの種類、抽出速度の4つが挙げられます。）コーヒー粉は濾過層になっているため粉の量が増えたり粒度が細くなると濾過速度が低下します。濾過速度が低下するとお湯とコーヒー粉の接触時間が長くなりコーヒーエキスは濃くなっていきます。又、注湯速度については、ドリッパーの種類によって変わってきます。1つ穴のドリッパーの場合、濾過速度が遅くなるため湯量が一定であれば、お湯の注ぎ方が多少変動してもお湯と粉の接触時間はあまり変わりません。一方、濾過速度が速い3つ穴のドリッパーの場合お湯の注ぎ方が濾過速度自体を変える為に影響が大きくなります。そして濾過速度が速くなれるにつれて、どこにどれだけ注いだかが効いてきます。（これはドリッパー内の粉の分布が一般に均一でないこととお湯がドリッパー内に停滞しにくくなることに起因しています。）ドリッパーの中心と端とに同等にお湯を注ぐと部分的な過抽出、抽出不足を引き起こし、粉の量、層の厚さに応じたお湯の注ぎ方が必要となります。よってペーパードリップは抽出する人によって味に違いが出やすくなります。 ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一February, 2013 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

お得情報

2013.02.06

お待たせしました！レストランで大人気のラカンカごまドレッシングついに登場

コクと甘み、たっぷりの黒ゴマに加えオリーブオイルも入った野菜がもりもり食べれちゃう美味しいドレッシングが新登場です☆そこで！新登場を記念して本店サイト・DM限定で商品を3,800円以上ご購入いただいた方にラカンカゴマドレッシングをプレゼントします！このプレゼントはお買い物の時にカートに入れていただかないとお付けすることができませんのでこちらから↓プレゼントページにお進みください！GO!プレゼントキャンペーンの注意事項はこちら↓予めご了承の上ご利用ください。────────────────────────────★3,800円以上ご購入で(送料は含まず)プレゼントキャンペーンをご利用いただけます。────────────────────────────★インターネット(本店サイト)でご注文いただいた場合のプレゼント対象外商品はギフト商品のみです。────────────────────────────★ご注文完了後にプレゼント商品をカートに入れていただいてもプレゼントをおつけすることが出来ませんのでお気を付けください。────────────────────────────★インターネットでのプレゼントキャンペーン内容はハガキより先行して開始することがありハガキに印字しておりますプレゼント期間とは異なる場合がございます。

お得情報

2013.01.08

送料無料ドリップセット！甘味とコクをひき出したコーヒー入り

こんにちはカフェ工房スタッフふじもとです。昨年はご愛顧いただきまして本当にありがとうございました。本年もプレゼントやSALE情報、新商品などお得な情報はモチロン！コーヒーの豆知識などもお届けしていきたいと思っております。どうぞよろしくお願いいたします。早速！1月15日(火)までの送料無料情報！！！★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★スペシャルティコーヒーなど世界のドリップコーヒーがたくさん！！ドリップたっぷり360袋☆コーヒーに合う！ラカンカコーヒーピーナッツ300g付き定価20,000円が50％OFF⇒10,000円★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★＝★ドリップバラエティセットの中で1番お得なセットです。★　セットに入っているコーヒー＆ラカンカコーヒーピーナッツの感想　★◎【陰干しコーヒーブラジルブルボン】甘味とコクをひきだした農園指定こだわりコーヒー　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　ブラジルブルボンは高いんですけどね、ここのはドリップなのにおいしいです。コクも香りもばっちりです。　　（購入者）より　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◎【有機JAS認定有機栽培コーヒー】ペルー産オーガニック100％￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣「ほっと一息」　今まで色々なコーヒーを試してきましたが、これを飲み始めてからは何度もリピするようになりました。最初味は薄いと感じましたが、口当たりが良く、香りも十分に楽しめます。一日何杯も飲む人にとってはぴったりのコーヒーだと思います。分量の多さとその安さに加え、有機という点も含めて今のところNo.1のコーヒーだと思います。（felicidades）より￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◎【マグドリップ】1杯12g入！氷を入れてアイスコーヒーにも♪￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣「京都のコーヒーは濃い」京都の伝統ある喫茶店のコーヒーは例外なく濃いいんです。煎りが深いというべきでしょうか。東京の喫茶店でブレンドコーヒーを頼んだら、出てきたのは京都でいう「アメリカン」だったと言うくらいです。濃いコーヒーになれた私にはマグドリップがぴったりです。（tw-endsweep）より￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◎ラカンカコーヒーピーナッツ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣「おやつにぴったり」とてもおいしい商品でした。食べだしたら止まらないです。甘みと塩っけのバランスと歯ごたえが絶妙です。やっぱりコーヒーと一緒に食べるのがベストですね。（購入者）より￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣栽培管理・収穫・生産処理・選別・品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ないスペシャルティコーヒーが楽しめる＼お得／な福袋【ドリップたっぷり360袋セット】は1月15日(火)まで＼＼送料無料／／です☆ ━＼NEW／━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━　　3,800円以上お買い上げでプレゼント第20弾☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━お買い物の際にカートに入れていただいて！━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━フルーティーな香りと上品な味わい【ダージリン紅茶三角バッグ！】プレゼント！━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━→プレゼントはコチラ←　ヾ(*´∀`*)ノ♪　「ダージリン」は、世界三大銘茶の一つ。産地はインド。紅茶のシャンパンともいわれるフルーティーな香りと上品な味わいが特徴です。たっぷり3.5g入りの茶葉がしっかり開いて、抽出性の優れた三角ティーバッグなので味も香りも存分にお楽しみいただけます。────────────────────────────★3,800円以上ご購入で(送料は含まず)プレゼントキャンペーンをご利用いただけます。────────────────────────────★インターネット(本店サイト)でご注文いただいた場合のプレゼント対象外商品はギフト商品のみです。────────────────────────────★ご注文完了後にプレゼント商品をカートに入れていただいてもプレゼントをおつけすることが出来ませんのでお気を付けください。────────────────────────────★インターネットでのプレゼントキャンペーン内容はハガキより先行して開始することがあり、ハガキに印字しておりますプレゼント期間とは異なる場合がございます。────────────────────────────━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━　■　編集こうき━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━最後までお読みくださりありがとうございます☆ただ今、焼きたて・挽きたてのコーヒーをお届けする為にせっせとコーヒー豆を焙煎中です！お休み期間中にいただいたご注文から順次出荷しておりますので、いつもよりお届けにお時間がかかります。申し訳ございません。お届けまで今しばらくお待ちいただきますようお願いいたします。  

珈琲コラム

2013.01.05

珈琲鑑定士コラムVol.28～コーヒーカップについて

食器屋、家具屋、雑貨屋などの食器コーナーには、オシャレなコーヒーカップがたくさん♪それぞれのカップにコーヒーを淹れた時の姿を想像して自分のライフスタイルに取り入れたいカップを選ぶのも楽しいですよネ☆実は！コーヒーカップはコーヒーの風味を決める大事なアイテムなんですよ！ 【コーヒーカップについて】コーヒーカップは、業務用(喫茶店・レストラン)で使用する場合下記のようにサイズにより名称が変わります。・マグカップ　（180～250cc）・モーニングカップ　（160～180cc）・レギュラーカップ　（100～150cc）・セミデミタスカップ　（75～100cc)・デミタスカップ　（45～65cc）昔は、家庭・業務用ともにレギュラーカップが使われる事が多かったのですが、最近は容量の大きいマグカップを使用する方が増えてきています。それは、カフェオレやカプチーノと言ったコーヒーを飲まれる方が多くなっている事やブラックで飲まれる方はコーヒーの味にこだわる方が多く、その為、コーヒーの品質も上がってきており、レギュラーカップサイズでは物足りなくなりマグカップを使用する方が増えています。コーヒーカップの違いにより風味が変わってくる事があります。厚みのある白い陶器製のカップは、コーヒーが冷めにくくコーヒーの色合いが鮮やかに濃くでやすいため濃厚な風味に感じやすいと言われています。厚みの薄い陶器製のカップは、すっきりとした味わいを感じられる反面、冷めやすい事から、ゆっくり時間をかけて飲まれる場合は不向きと言えます。耐熱ガラス製のコーヒーカップは、コーヒーの色が陶器よりも薄く感じられる為あっさりとした味わいに感じられます。上記のようにカップにより味わいが変わってきますが、個人差や淹れ方によっても変わってきますのでその点はご留意下さい。個人的には、厚みのある陶器製のカップがコーヒーの味を引き出すように思います。 ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一January, 2013 ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

お得情報

2012.12.16

12月20日まで！送料無料ドリップ10種バラエティセット

最後までお読みくださりありがとうございます！STAFFフジモトです。今日は年末にピッタリ☆コーヒーの残りカスリユースをお届けします♪    程よい油分を含むコーヒーのカス。布やガーゼに包んでフローリング掃除や金属の研磨剤としても活用できます☆年末になると、各運送会社もお休みに入ります。ご注文商品を年内にお届け希望の方はお早めにご注文いただけると幸いです。◆年末年始休暇のお知らせ◆12月29日(土)～1月3日(木)までお休みをいただきます。年内のお届けをご希望のお客様は、【12月20日（木）までに】ご注文をお願い致します。12月27日（木）午後以降にいただいたご注文は1月7日（月）以降に順次出荷させていただきます。尚、お取り寄せ商品、一部特別商品は12月27日（木）正午までにご注文いただきましても本年度発送ができない場合もございます。予め、ご了承くださいますよう宜しくお願い致します。また、休業中もネットショップはオープンしておりますがこの期間にいただいたご注文に対する完了メールやお問い合わせについての回答は1月4日(金)以降にお送りします。

珈琲コラム

2012.12.09

珈琲鑑定士コラムVol.27～ミルについて

(＾▽＾)自宅で挽き立てコーヒーを飲みませんか？(＾▽＾)  ペーパーフィルター式で美味しいコーヒーを淹れる為のポイントをご紹介します☆！ 【ミルについて】コーヒーを粉砕する機械をミル（MILL)と言い、工業用の大型ミルから家庭用の小型ミルまで能力に応じて様々なタイプがあります。家庭用で使われるミルでは、大きく2つの種類があります。1つはプロペラ式の羽根が回転することで粉砕していくもので、別名ブレードグラインダーとも言われています。特徴として、電動ミルの中では一番価格が安く普及していますが、微粉が多く発生し粒度が安定しにくいミルと言えます。もう1つは、臼式（フラットカッター）で固定した刃と回転刃の隙間を調整することにより粒度を変えると言うもので、粉砕能力はプロペラ式よりも早く、粒度も何段階か選べ安定していることから業務用で使われることが多く、一部家庭用でも使用される本格的なミルになります。専門的になりますが、この臼式のミルを使用しダイヤルが同じ場合でもコーヒー豆の種類（焙煎度合）が違うと粒度が変わってきます。よってコーヒー豆が変わった場合や長時間使用する場合は、注意が必要です。ペーパーフィルター式で美味しいコーヒーを淹れる為の粉砕時の注意点としては、出来るだけ微粉を少なくし粒度を均一化することが望ましいです。粗すぎると成分が十分に抽出されず、薄いコーヒーとなり、細すぎると苦味の成分が多くでやすくなる為色が濃く苦味の効いたコーヒーとなります。よって中挽きからやや粗い挽きが一番好まれる挽き具合となっています。ミルの刃の構造による違いを理解し、適切な粒度で挽く事でより美味しいコーヒーを味わって頂きたいと思います。  ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一 December, 2012   ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

珈琲コラム

2012.11.22

珈琲鑑定士コラムVol.26～ガス抜きバルブの必要性

(＾▽＾)焼き立て挽き立てをすぐに袋詰めしています！(＾▽＾)レギュラーコーヒーの袋についている“ガス抜きバルブ”これは、出来たてのコーヒーをすぐに出荷できるアイテムです。【ガス抜きバルブの必要性】スーパーなどでレギュラーコーヒーを買うと袋にバルブがついている商品があるのを御存じでしょうか。このバルブは、コーヒー豆を焙煎することによって発生する炭酸ガスを袋の外に放出するために付けられています。コーヒー豆は焙煎すると豆の内部に炭酸ガスを生成し、徐々に放出していくため、焙煎直後のコーヒー豆を袋に包装すると炭酸ガスの圧力によって袋が破袋してしまいます。炭酸ガスの量・放出スピードは豆の種類、焙煎度合により変わってきますし、豆と粉でも違います。粉は空気に触れる表面積が豆よりも多くなることから炭酸ガスの放出スピードが速くなります。 バルブの機能として、バルブの中に弁があり袋の中のガスは外に放出し、袋の外の空気は侵入しないよう一方通行になるように設計されています。炭酸ガスを放出しながら外の空気の侵入を防ぎコーヒー豆が酸化しないようにとの目的から、最近ではこのガス抜きバルブを付ける商品が増えています。このガス抜きバルブがあることで、コーヒー豆の袋包装商品の品質向上に寄与し今日では、一般的に多く使われています。当社では、このガス抜きバルブを内製化し、品質向上とコストを抑えるように工夫しています。この結果、コーヒー以外にも、味噌メーカーからも注文を頂くようになっており地元・広島の味噌メーカーを始め全国の味噌メーカーに供給するまでになっています。  ブラジルコーヒー鑑定士 　井口周一 November, 2012   ※このコラムは過去にメルマガでお届けした情報です。掲載当時の情報になります。予めご了承ください。

お得情報

2012.11.08

now

PC画面の見すぎなのか 水分不足なのか 頭がチョット痛かった、、staffフジモトです。 このままでは、仕事にならない～どうしよう、、 そんな時に1杯の抹茶が私を救ってくれました。 おかげで、メルマガも書きあげることが出来 ほっ♥ まさに＼ほっ/と一息の1杯でした！ 疲れた時に飲みたくなる！抹茶カプチーノはこちら↓1杯あたり18円☆抹茶カプチーノ200…3,600円

お得情報

2012.11.01

なんと！ヨーロピアンブレンドが【送料無料】

お客様還元キャンペーン ついに！ カフェ工房人気No.1☆ ドリップヨーロピアンブレンド200が 送料無料 同梱もOK!です(＾▽＾) 11月だけの特別キャンペーンなのでお見逃しなく！ 送料無料ヨーロピアンブレンド200ページへは 下記の画像をクリックしてください♪