珈琲コラム
2016.08.31
珈琲鑑定士コラムVol.64～「自宅でできる簡単ブレンド」
ブレンドコーヒーは、酸味・苦味のバランスが良く、飲みやすくクセがないので多くの人に人気です。
コーヒー専門店では、コーヒーのプロが複数のコーヒー豆を特徴を活かしながらブレンドしていますが、今回は自宅でできる簡単ブレンドの方法をご紹介します！
【自宅でできる簡単ブレンド】
ブレンドする時に注意する点は、酸味と苦味のバランスです。
酸味の効いたコーヒーは、コロンビア、モカ、キリマンジャロ、ブルーマウンテン、グァテマラ、コスタリカ、ケニアなどがあります。
苦味の強いコーヒーはマンデリン、トラジャ、パナマ、などがあり、中庸なコーヒーとして、ブラジルが挙げられます。
ブレンドする際は、ブラジル、コロンビアをベースにする場合が多く、後は好みによって1～2種類足し、3種類から4種類の豆を使って自分の好みのブレンドコーヒーを仕上ることが一般的と言えます。
最初は、個々の豆の特徴をまず理解し、後は割合を変えることで味の変化を確認しながら、自分好みの味を見つけてみてください。
ブレンドの割合を変えることで味の変化を楽しむことが出来ます。
ブラジル公認コーヒー鑑定士 井口周一
January, 2016
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